В 2025 году все, включая звезд Голливуда, любили и солили огурцы (и маниакально искали рецепты засолки), чуть ранее в моде были грибы, а 2026 год приготовил нам капусту и отчасти свеклу, но об этом в другой раз.
Капустный тренд мог бы стать смешным, если бы не оказался столь полезным: капуста на 100% отвечает популярному направлению Fibermaxxing "Еще больше клетчатки!", предлагает огромное поле для гастро экспериментов и доступна каждому.
Пинтерест (Pinterest predict) в своем ежегодном прогнозе отметил быстрый рост запросов и сохранений рецептов из капусты, оосбенно ферментации и квашеной капусты, которая является источником поддержки и в чем-то даже "лечения микробиома".
2026 год пройдет под знаком внимания к микробиому кишечника, как основного органа поддержки иммунитета, красоты и качества жизни. Попить пробиотики уже недостаточно, заниматься здоровьем своего биотопа становится не просто модным, но необходимым в десятилетие агрессивных вирусов и нестабильной стресс-ситуации.
Квашеная капуста считается богатым источником витамина С, электролитов, клетчатки и, главное, лактобактерий, которые помогают поддерживать здоровье микробиома.
Какая капуста самая полезна?
Стейк из белокочанной капусты, брокколи на гриле, брюссельская капуста с сыром…
…а есть еще кольраби, пекинская, фиолетовая, савойская, капуста романо, романеско и кейл — капустная гастрономия предоставляет огромные возможности для разнообразия рациона и полезна не только высоким содержанием клетчатки.
Белокочанная капуста содержит витамин U, который помогает залечивать слизистые и улучшает здоровье желудка, холин для здровья мозга и надпочечников, пробиотики (квашеная капуста) для улучшения моторики кишечника.
Брокколи (в сыром виде) — источник сульфорафана (глюкорафанин и мирозиназа), сильного противоракового соединения, он умеет заставить наши клетки вырабатывать антиоксидантные соединения и поддерживает работу печени.
Красная и розовая капуста, за счет яркого пигмента и высокого содержания антоцианов (сильные антиоксиданты) балготворно действует на сосудистую стенку, помогает снижать холестерин и улучшает состояние кожи.
Пекинская или китайская капуста — самая мягкая для ЖКТ, не провоцирует вздутия и насыщает калием и магнием, а брюссельская — полезна при планировании беременности и в стрессовых ситуациях, так как содержит много фолатов (витамина В9).
В кольраби много витамина В6 (вжен при аллергических проявлениях), а в цветной капусте — белка и железа.
А еще блюда из капусты очень эстетичны и отлично насыщают!
Vogue назвал 2026 годом капусты!
Капустная мода cabbage crush захватила не только гастрономию, но и умы дизайнеров. "Одеться как капуста", когда юбка поверх спортивных брюк, бермуды на легинсы со штрипками или даже две юбки сразу — уже "не стиль из фильма "Любовь и голуби", а ультра модный ансамбль и следование трендам.
Джеральд Стратфорд или Vegetable King, 70-ти летний садовод-любитель, который выращивает на своем участке гигантские овощи и показывет их в TikTok, сумел стать лицом Gucci и "протоклнуть капусту в мир моды".
Миллионы человек следят в соцсетях за тем, как британский пенсионер в куртке от Alexander McQueen с капустным принтом хвастается очередной, страдающей гигантоманией капусткой — это ли не успех?
Капуста (самую разную) вводят в меню дорогие рестораны по всему миру, ЗОЖ-иконы пропагандируют квашеную капусту вместо пробиотиков, дизайнеры выпускают "капустные сумки" и одежду "капустных" оттенков: капуста, буквально, "захватила мир" и это один из тех трендов, которые ’пусть будут как модно больше и дольше!’
Читать еще
Как приготовить стейк из молодой капусты
Вкусные рецепты из цветной капусты
