Как приготовить овощные оладьи вкусно?

Кабачковые оладьи с маскарпоне, малиной и медом

Ингредиенты:

• 1 маленький кабачок;
• 1 (120 г) упаковка греческого йогурта (4% жирности);
• 2 больших яйца;
• 100 г муки;
• 1 ч. л. матчи (опционально);
• 1/2 ч. л. соды;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• тертый пармезан, малина, маскарпоне, мед для подачи.

Как приготовить:

1. Кабачок очистите от кожуры, натрите на крупной терке и отожмите сок.
2. Вбейте в тертый кабачок яйца, добавьте греческий йонурт и смешайте венчиком.
3. Добавьте соль и введите муку с содой и разрыхлителем (матчей), перемешайте.
4. Выпекайте оладьи на смазанной маслом сковороде с двух сторон.
5. Подавайте с ложкой маскарпоне, ягодами малины, тертыйм пармезаном и медом.

Оладьи из батата с пюре из авокадо

Ингредиенты:

• 120 г пюре из батата*;
• 2 больших яйца;
• 60 мл молока (жирность 3,2%);
• 110 г пшеничной муки;
• 1/2 ч. л. корицы;
• 1/2 ч. л. мускатного ореха;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1/2 ч. л. соды.

*(картофель можно запечь в духовке или потушить на сковороде и размять вилкой в пюре).

Как приготовить:

1. Пюре из батата выложите в большую миску и вбейте 2 яйца, смешайте вилкой.
2. Молоко подогрейте со специями, так они отдатут свой аромат, и влейте его в пюре из батата, смешайте.
3. Муку соедините с разрыхлителем и содой и добавьте в пюре, заместе тесто.
4. Выпекайте оладьи на смазанной маслом сковородес двух сторон.
5. Подавайте с красной рыбой, пюре из авокадо с конопляными семечками, яйцом (как сытный и оплноценный завтрак).

Хрустящие кукурузные оладьи с творогом

Ингредиенты:

• 1 ст. кукурузы (консервированной);
• 1 ст. творога;
• 2 яйца;
• 1/2 ст. пшеничной муки;
• немного листьев петрушки;
• небольшой пучок зеленого лука;
• 1/2 ч. л. разрыхлителя;
• 1/2 ч. л. соли;
• сметана или рикотта, зелень для подачи.

Как приготовить:

1. Вилкой смешайте творог с кукурузой (можно предварительно протереть творог через сито).
2. Вбейте яйца и соедините все ингредиенты.
3. Добавьте мелко нарезанную зелень (петрушку и лук), перемешайте.
4. Введите муку с разрыхлителем и соль.
5. Выпекайте блинчики на разогретой сковороде на небольшом количестве масла с двух сторон.
6. Подавайте с рикоттой или сметаной и нашинкованной зеленью.

Тыквенные оладьи с медом и пеканом

Ингредиенты:

• 180 г тыквенного пюре (тыкву нужно предварительно запечь);
• 200 мл молока;
• 180 г пшеничной муки;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 большое яйцо;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. корицы;
• 1/4 ч. л. молотого имбиря;
• 1/4 ч. л. молотой гвоздики;
• 1/4 ч. л. мускатного ореха.

Как приготовить:

1. В миске соедините муку, разрыхлитель, соль, все специи.
2. Сливочное масло растопите и соедините с молоком.
3. Вбейте в масло с молоком яйцо и добавьте к ним тыквенное пюре, перемешайте.
4. Всыпьте мучную смесь в тыквенную и замесите густое тесто (добавьте чуть молока, если оно получится слишком крутым).
5. Выпекайте оладьи на смазанной маслом сковороде с двух сторон.
6. Подавайте с медом, сливками, пеканом.

Пышные свекольные оладьи на гречневой муке

Ингредиенты:

• 1/2 ст. гречневой муки;
• 1/2 ст. пшеничной муки;
• 1/2 ч. л. разрыхлителя;
• 1/4 ч. л. соды;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. корицы;
• 1 средняя свекла (отварная);
• 1 большое яйцо;
• 2 ст. л. топленого масла (или сливочного);
• 1 ст. кефира.

Как приготовить:

1. Смешайте 2 вида муки, соду, разрыхлитель, соль, корицу в одной миске.
2. Свеклу пробейте блендером в пюре.
3. Добавьте к свекле кефир и яйцо, все взбейте венчиком.
4. Введите растопленное топленое масло в свекольно-кефирную смесь.
5. Соедините муку со специями и свекольно-кефирную части в тесто, перемешивая ложкой.
6. Выпекайте на небольшом количестве масла на сковороде с двух сторон.
7. Подавайте с любыми начинками (пюре из авокадо, сыром, сметаной, медом, ягодами, соленой рыбой, паштетом).

Шпинатные оладьи с горошком и взбитой сметаной

Ингредиенты:

• 300 г зеленого горошка (можно консервированного);
• 1/2 ст. молока;
• 1 ст. муки;
• 1/2 ч. л. соды;
• пучок шпината;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. тертого пармезана;
• пару листьев базилика (опционально);
• 1/2 ч. л. соли.

Как приготовить:

1. Горошек промойте под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы слить воду (если используете свежий горошек, предварительно бланшируйте его 3 минуты в кипящей воде).
2. Шпинат и базилик взбейте в блендере с молоком в однородную массу.
3. Яйца взбейте и соедините с молоком со шпинатом.
4. Влейте яичную смесь в горошек и добавьте тертый пармезан.
5. Введите в смесь с горошком муку с солью и содой, перемешайте ложкой, не блендером, чтобы не потерять текстуру горошка.
6. Выпекайте на почти сухой сковороде на среднем огне с двух сторон.
7. Подавайте со сметаной, взбитой с пропущенным через пресс чесноком, зеленым луком и лимонным соком.