7 здоровых трендов в питании, которые уже захватили соцсети

Пользователи соцсетей активно варят рис, замораживают его и только потом разогревают и едят, чтобы получить резистентный крахмал. Тренд "есть охлажденное или размороженное" имеет под собой весомую доказательную базу.

Крахмал (простой углевод), который в избытке содержится в рисе, картошке, кукурузе, бобовых, при варке и дальнейшем охлаждении, превращается в резистентный.

Резистентный крахмал "работает" в метаболических циклах по-другому — он не переваривается в тонком кишечнике, а доходит до толстого, где используется как "корм для микробиоты": улучшает микрофлору и кожу, активность и здоровье, в целом.

Зачем есть: чтобы избежать скачков глюкозы, снизить инсулин, улучшить метаболический профиль и гликемический ответ организма, снизить калорийность, есть гарниры без вреда для фигуры.

Чтобы подпитывать кожу изнутри, пользователи выбирают продукты, исходя из потребностей кожи, и предлагают считать не калории, а количество белка в течение дня, чтобы грамотно поддерживать мышечный каркас и качественное обновление кожного покрова.

Едят на завтрак полезные жиры (сардины, авокадо, сливочное масло, ореховые пасты, ягоды) для улучшения увлажненности кожи изнутри.

Вводят в питание желе, костные бульоны, холодец и даже сало для увеличения плотности кожного покрова.  Добавляют в тарелки ягоды и куркуму для антиоксидантной поддержки, профилактики пигментации и сияния кожи.

Зачем есть: чтобы улучшить качество выработки и обновления коллагена и эластина, профилактировать появление пигментных пятен и акне, увлажнять и питать кожу изнутри.

Тренд на клетчатку "flaxmaxxing" сменил beanmaxxing — "бобовые по максимуму". Люди вспомнили, что бобовые — отличные источники белка, клетчатки, питательных веществ, прекрасно насыщают и, главное, бюджетны.

Тренд связан с "максимизацией питательных веществ в тарелке", когда питательная ценность продуктов становится важнее красоты, моды и даже вкуса.

Недорого, экологично (при выращивании бобовые обогащают почвы), много растительного белка, растворимой клетчатки для улучшения пищеварения, витаминов — фасоль, нут, маш, чечевица отвоевывают все больше места в тарелках.

Зачем есть: улучшить здоровье и моторику кишечника, поддержать уровень белка, витаминов группы В, железа, фосфора, цинка, кальция.

Тренд на полифенолы, когда основу рациона составляют продукты, богатые полифенолами — черника, сливы, малина, шпинат, брокколи, свекла, грецкие орехи — имеет целью профилактику и замедление старения.

Полифенолы улучшают клеточное здоровье, борются со свободными радикалами и продлевают "активность" и жизненный цикл клетки, повышают сопротивляемость инфекциям и выработку АТФ (универсальной единицы энергии): человек становится более активным, повышается качество жизни.

Что есть и пить: зеленый чай, какао, шоколад, чернику, голубику, ежевику, черную смородину, вишню, цитрусовые, все темно-крашенные овощи, например, свеклу, красную капусту, редиску, а также миндаль, пекан, куркуму и имбирь, мяту и гвоздику, нерафинированное оливковое масло.

Высокоолеиновое оливковое масло сегодня считают почти лекарством, оно богато полифенолами, мононенасыщенными кислотами, олеуропеином, олеоканталом, тирозолом, витамином Е.

Масло эффективно снижает воспаление, помогает в борьбе со свободными радикалами, влияет на нервно-психическое здоровье за счет улучшения плотности, текучести и качества клеточных мембран (улучшает передачу нервных импульсов).

Такое масло меньше окисляется на воздухе и при нагреве.

Зачем есть: для контроля уровня сахара в крови, снижения воспаления, улучшения клеточного метаболизма, снижения холестерина, питания кожи изнутри.

Горькие продукты стали настоящими "звездами" тарелок в 2026. Горечи добавляют в салаты и едят перед основными приемами пищи, чтобы улучшить пищеварение. Зачем?

Горькие продукты стимулируют выработку желудочного сока — еда лучше переваривается, нагрузка на тонкий кишечник снижается, из пищи усваивается больше питательных веществ. Горечи провоцируют выработку желчи, которая отвечает за расщепление жиров и санацию всего ЖКТ.

Добавление горечей в еду и перед едой оздоравливает организм, качественно улучшает пищеварение и даже способствует снижению веса.

Несмотря на негативный стереотип, к горечам относится множество вкусных продуктов — шоколад, цикорий, матча, кофе, какао, грейпфрут, брусника и клюква, руккола, салат, мангольд, редис, имбирь, брокколи.

Зачем есть: наладить пищеварение и усвоение белка и витаминов из пищи, избавиться от вздутия, улучшить состояние микрофлоры, контролировать аппетит.

Считать калории уже немодно. Сегодня считают, сколько растений вы съели в течение дня, есть даже приложения, которые выставляют баллы за шпинат, морковь и кукурузу, чтобы в конце недели узнать, соблюдаете ли вы "правило 30-ти растительных продуктов в рационе".

Зачем так загоняться?

Есть до 30-ти растений в течение недели в нашем северном климате, может стать задачкой со звездочкой. Но тренд возник неслучайно.

Избыточное рафинированное питание, из которого почти полностью исчезли цельные продукты, уже привело к катастрофическим проблемам со здоровьем целых поколений.

Мы не добираем клетчатку в течение дня, микробиом обедняется, человек недополучает необходимые витамины, ослабляется иммунная функция, снижается серотонин (гормон счастья), который вырабатывает кишечная микрофлора.

"30 растений в неделю" звучит, как вызов и своего рода игра: попробуй, найди и внедри! Но и дает то самое необходимое разнообразие, из которого складывается здоровье микробиома.

Зачем есть: улучшить гормональный статус, состояние кожи, наладить пищеварение, укрепить иммунную систему, выработать привычку к цельному питанию.

Читайте еще:

Зачем все пьют воду из окры?

Масло батана — суперфуд, от которого сходит сума весь мир 

Рецепт песочного колечка с арахисом, как в детстве