Быстрое домашнее варенье с чиа — тот самый случай, когда не нужно длительной подготовки, а резльутат получается буквально у каждого. Ведь здесь нет ничего сложного!
Чиа, за счет гелеобразной текстуры, получаемой при соединении семян с водой, сглаживают любые ягодно-фрктовые "недостатки" — придают густоту даже самым капризным водянистым ягодам, вроде вишни или клюквы, делают варенье насыщенным и полезным: в семенах чиа содержится действительно много столь нужной нам растительной омега-3.
За счет густой текстуры чиа нет нужды добавлять слишком много сахара, как это делают при варке обычного варенья. Да и варить его нужно всего 5-10 минут, что очень удобно, если, нпаример, каша или блинчики уже готвоы, а подходящего соуса или джема нет в наличие.
Для чиа-джема подойдут даже замороженые ягоды, но, конечно, из свежих варенье получится ароматнее (тем более, сейчас самый сезон есть местные фрукты и ягоды).
Готовить варенье из чиа — это:
- очень быстро;
- очень полезно: в чиа много омега-3 и клетчатки;
- помогает снизить употребление сахара (можно вообще не добавлять сахар, если ягоды сладкие, а обойтись ванилью и другими специями);
- и получать вкусные густые ягодно-фруктовые соусы, десерты, добавки к самым разным блюдам.
Джем с чиа можно добавлять вместо классического варенья в блинчики, каши, гранолу, творог, йогурты, к кесам, пирогам, тартам, к мороженому и в смузи, а если убрать из рецепта сахар, то и в блюда из птицы и мяса, например, фрикадельки и к запеченому лососю.
Из чего можно приготовить чиа-джем?
Можно было бы сказать "из всего", но вы, наверное, не поверите. Здесь главное, выбрать свой любимый вкус и пробовать экспериментировать. Подойдут, как сезонные ягоды и фрукты, так и замороженные, и даже некоторые овощи!
- нектарины, персики, абрикосы (особенно вкусно!), даже бананы;
- сливы, груши, яблоки, киви;
- летние черника, малина, вишня, земляника, черешня, ирга, голубика, крыжовник, ежевика;
- брусника, клюква, облепиха, калина;
- апельсины, грейпфруты, свити;
- тыква, кабачок, физалис.
Чиа-джем из малины
Из малины получается, наверное, самый ароматный джем или густой десертный соус, назовите, как хотите. И еще это самый простой способ "что-то сделать с малиной", когда ягода вот-вот испортится.
Рецепт приготовления прост: возьмите свежие ягоды, промойте аккуратно под водой и поставьте обсушиться (это важно, чтобы малина не превратилась в пюре). Далее выложите ягоды в сотейник и добавьте чиа, лимонный сок, любой подсластитель (сахар, сироп топинамбура, мед) и капельку ванили. Нагрейте до появления пены и проварите на медленном огне 5-7 минут. Остудите или подавайте горячим.
Ингредиенты для малинового чиа-джема:
- 300 г малины;
- 60 г (или 2 ст. л.) семян чиа;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 2 ст. л. сахара;
- 1/2 ч. л. ванили.
Экзотик чиа-джем
Вариант приготовления варенья из того, что под рукой, например, из апельсина, ананаса, яблок, груш, киви — фруктов, которые круглый год есть в магазинах и почти не зависят от сезона.
Экзотик джем будет более ярким и кисловатым по вкусу, чем летний ягодный, и отлично подойдет для любой выпечки.
Рецепт приготовления прост: необходимо из части фруктов выжать сок (из апельсина/грейпфрута), а вторую часть фруктов пробить в блендере в пюре. Далее способ тот же, как и для малинового чиа-джема — нужно смешать сок фруктов с семенами чиа, добавить фруктовое пюре и любые специи. Варенье поместить в стеклянную банку и хранить в холодильнике.
Ингредиенты для экзотик джема:
- 3 апельсина;
- 1 киви;
- 2 дольки ананаса;
- 3 ст. л. чиа;
- 1/2 ч. л. мускатного ореха;
- 1/4 ч. л. ванили;
- 1 ст. л. сахара.
Ягодный антиоксидант чиа-джем
Еще один рецепт чиа-джема из летних сезонных ягод. Это варенье получается очень полезным за счет использования темных ягод, богатых антиоксидантами — полифенолами, астаксантином, витаминами С и Е, А, медью, цинком и магнием.
Голубика, ежевика, черника сами по себе довольно сладкие, поэтому добавлять сахар в такой джем нет необходимости. Но если вам не совсем сладко, лучше используйте все же какой-то сироп (топинамбура, кленовый, рисовый), чтобы джем принес максимум пользы для здоровья, а не лишний сахар в питании.
Рецепт приготовления прост: возьмите микс ягод (чернику, голубику, ежевику, малину, смородину черную), промойте и обсушите. Поставьте ягоды в сотейнике на неболшой огонь и доведите до кипения с доабвленим сока лимона и апельсина (или какого-то одного). Влейте сироп, добавьте ваниль и лимонную цедру. Введите семена чиа и проварите пару минут, не больше и снимите с огня. Храните в стекле в холодильнике.
Ингредиенты для антиоксадантного чиа-джема:
- 100 г черники;
- 100 г черной смородины;
- 100 г ежевики;
- 100 г малины;
- 2 ст. л. лимонного сока (или апельсинового);
- 2 ст. л. сиропа;
- 1 ч. л. лимонной цедры;
- 1/4 ч. л. ванили.
