Мы совсем запутались в натуральном, органическоом, биодинамическом вине – какое все-таки нам нужно?
Все это разные подходы работы на винограднике, отсюда и разные названия! В производстве вина важную роль играет человек, так как без его вмешательства получился бы уксус.
Со стороны винодела это попытка не навредить своей земле, показать терруар, красоту и потенциал сорта, а не "макияж" и обилие винодельческих техник, подчеркнуть и улучшить то, что имеешь.
Как научиться разбираться в натуральных винах? Пить и пробовать новое, обращаться к сомелье, который поможет сделать вам правильный выбор.
Биовина производятся иначе чем обычные?
Путь, который проходит вино от виноградника до бутылки, зависит от множества факторов: региона, страны, сорта винограда, его спелости и пр.
При производстве биовин не используются химические удобрения, пестициды и гербициды. Винодел бережно сохраняет старые и высококачественные лозы, применяет ручной труд и постоянный контроль здоровья лозы и ягод.
Их не фильтруют, не стабилизируют, отсутствует оклейка вина (осветление и ускорение созревания). Используются только натуральные дрожжи для сохранения терруарных особенностей места и минимального вмешательства в стиль.
Представленные в супермаркетах органические вина – это, скорее, продукт маркетинговой стратегии. Если вас действительно заинтересовало данное направление вин, то лучше пойти в бар или ресторан, специализирующийся на таком вине, и быть готовым к более высокому ценнику: ручной труд и высокое качество продукта всегда стоят дороже.
