Крем-суп с сыром рикотта и баклажанами
Нежный крем-суп быстрого приготовления из томатов с рикоттой и ломтиками баклажанов по рецепту итальянского шефа.
Ингредиенты:
Томаты черри – 500 г
Баклажан – 1 шт.
Рикотта из овечьего (обычного) молока – 500 г
Пармезан – 100 г
Мука – по вкусу
Базилик – по вкусу
Оливковое масло первого холодного отжима для заправки и жарки – 30 мл
Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
30 мин.
Взбейте блендером томаты черри.
Пропустите через сито и приправьте оливковым маслом холодного отжима, солью и перцем.
Выложите рикотту в жаропрочную форму, полейте оливковым маслом, присыпьте пармезаном: выпекайте при 180° 8–10 минут.
Нарежьте баклажаны очень тонкими, почти прозрачными ломтиками, обваляйте в муке и обжарьте в масле на раскаленной сковороде.
В миску вылейте томатный суп, сверху выложите рикотту, потом баклажаны, украсьте базиликом.
