Пряный крамбл с брусникой и штрейзельной корочкой
Сочный и ароматный английский десерт с самой русской ягодой — пирог с хрустящей корочкой-штрейзелем, рассыпчатым ванильным тестом и нежной, очень сочной сладко-горьковатой брусникой: ловите простой рецепт для домашней духовки.
Ингредиенты:
- 150 г сливочного масла;
- 150 г пшеничной муки;
- 150 г сахара (вкусно смешать коричневый и белый пополам);
- 50 г грецких орехов;
- 50 г орехов пекан;
- 1 ч. л. корицы;
- 1 ч. л. ванили;
- 1/2 ч. л. молотой гвоздики;
- 1/2 ч. л. молотого имбиря;
- 1/2 ч. л. душистого перца;
- 600-700 г брусники;
- 1 ст. л. лимонного сока.
Приготовление:
1 ч
- Сливочное масло предварительно поместите в морозилку на 15 минут, чтобы оно немного подмерзло.
- Сахар лучше взять темный, он даст более глубокий аромат, либо смешать белый и мусковадо.
- Бруснику перед выпечкой важно перебрать, промыть, обсушить или оставить на столе на 5-10 минут для разморозки, если используете замороженую.
- Орехи предварительно мелко порубите в крошку большим ножом или в блендере и смешайте с чайной ложкой сахара.
- Используйте форму для запекания, которую можно подать на стол, щедро смажьте ее сливочным маслом.
- Бруснику соедините с лимонным соком и выложите на дно формы, распределите равномерно.
- В сотейнике растопите половину сахара — выложите сахар и поставьте его на средний огонь, не мешайте.
- Дождитесь пока сахар начнет слегка темнеть, сразу снимите с огня и всыпьте все специи, чтобы они отдали аромат.
- Выложите сахарно-коричную массу поверх брусники и распределите по всей поверхности, отставьте в сторону.
- Нарежьте сливочное масло кубиком и соедините с мукой, перетрите руками в крупную крошку: работайте быстро, чтобы масло не растаяло.
- Добавьте в мучную смесь вторую половину сахара и сразу быстро смешайте руками.
- Всыпьте орехи и аккуратно разместите крошку слоем поверх брусники.
- Немного присыпьте сахаром, чтобы корочка карамелизовалась, буквально чайной ложкой сахара.
- Отправьте крамбл в духовку при 180° на 20-25 минут — пирог должен стать приятного карамельного цвета, корочка сверху — хрустящей, а брусника — дать много сока внизу.
- Выньте пирог и подавайте его прямо в форме: выкладывайте на тарелки горячим с шариком ванильного мороженого, холодным — с ложкой сметаны.
