Этот рецепт оливье соединил все самое вкусное, что можно добавить в этот противоречивый салат – отварной язык, запеченную птицу, домашний майонез. А для более яркого вкуса шеф-повар ресторана "Шинок" Елена Никифорова предлагает добавить вместе с соленым, свежий огурец и немного укропа.
Приготовление:
30 мин. + 2 ч
Язык отварите не менее двух часов в подсоленной воде. Воду слейте. Язык сразу очистите, пока он еще горячий, иначе потом это сделать будет трудно.
Пока варится язык, поставьте запекаться птицу. Примерное время 1-1,2 ч для половины курицы.
Поставьте отварить промытую морковь, картофель и в отдельно яйца.
Возьмите очищенный язык и отложите один ломтик для украшения. Остальное мясо нарежьте кубиками, выложите в большую миску для салата.
Разберите на волокна куриное мясо и тоже нарежьте кубиками. Добавьте его к языку.
Почистите овощи и нарежьте кубиками, примерно того же размера, что и мясо. Добавьте к нему.
Почистите яйца, отложите одно для украшения, остальные нарежьте кубиками. Добавьте в салат.
Нарежьте соленые и свежие огурцы и добавьте в салат. При желании, их можно очистить от кожицы, так салат получится нежнее. Свежий огурец в этом случае чуть отожмите в бумажном полотенце, чтобы удалить лишнюю жидкость.
Добавьте к салату горошек и все как следует перемешайте.
Сделайте домашний майонез: в чашу блендера (высокую) разбейте яйцо, оно должно быть очень свежее, добавьте соль, горчицу, сахар начните взбивать смесь блендером.
Не прекращая взбивать аккуратно влейте масло и добавьте лимонный сок, продолжая взбивать, пока майонез не загустеет.
Заправьте салат майонезом и рубленным укропом. Украсьте половинками яйца и ломтиками языка.
