Окрошка с копченой корюшкой от шеф-повара Гранд-кафе «Dr. Живаго»
![Окрошка с копченой корюшкой от шеф-повара Гранд-кафе «Dr. Живаго» Окрошка с копченой корюшкой от шеф-повара Гранд-кафе «Dr. Живаго»](/assets/image-cache/files/images/2024/05/%D0%9E%D0%BA%D1%80%D0%BE%D1%88%D0%BA%D0%B0%20%D1%81%20%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%BE%D0%B9%20%D0%BA%D0%BE%D1%80%D1%8E%D1%88%D0%BA%D0%BE%D0%B9_%D0%96%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D0%B3%D0%BE.61e930cb.jpg)
Окрошка с копченой корюшкой от Андрея Колодяжного, шеф-повара Гранд-кафе «Dr. Живаго» по заветам великого Ожегова, в исконно старорусских традициях — с копченой корюшкой, редисом и свежим щавелем, дополненной квасом
Ингредиенты:
Ингредиенты на две порции:
- 80 г картофеля (1-2 шт.);
- 2 яйца;
- 1 свежий огурец;
- 3-4 редиски;
- 100 г копченой корюшки;
- 4-5 веточек укропа;
- свежий щавель.
Для заправки:
- 2 яйца;
- 1 ст. л. хрена;
- 1 ч. л. дижонской горчицы;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- Соль и сахар — по вкусу;
- 360 мл кваса.
Приготовление:
- Отварите картофель в мундире, очистите, остудите и нарежьте мелким кубиком.
- Отварите яйца, очистите, остудите и нарежьте мелким кубиком.
- Нарежьте также кубиком свежий огурец и редис.
- Корюшку нарежьте тонким ножом слайсами.
- Все ингредиенты для заправки на окрошку измельчите/смешайте в блендере.
- Введите в заправку квас и доведите до однородности.
- В глубокую тарелку выложите все ингредиенты для окрошки, сверху украсьте листьями щавеля и мелко нарезанной петрушкой.
- Подавайте отдельно окрошку, отдельно заправку, чтобы можно было смешать прямо перед едой.
Похожие материалы