Окрошка с копченой корюшкой от шеф-повара Гранд-кафе…
Окрошка с копченой корюшкой от Андрея Колодяжного, шеф-повара Гранд-кафе "Dr. Живаго" по заветам великого Ожегова, в исконно старорусских традициях — с копченой корюшкой, редисом и свежим щавелем, дополненной квасом
Ингредиенты:
80 г картофеля (1-2 шт.);
2 яйца;
1 свежий огурец;
3-4 редиски;
100 г копченой корюшки;
4-5 веточек укропа;
свежий щавель.
2 яйца;
1 ст. л. хрена;
1 ч. л. дижонской горчицы;
1 ст. л. лимонного сока;
Соль и сахар — по вкусу;
360 мл кваса.
Приготовление:
1 ч
Отварите картофель в мундире, очистите, остудите и нарежьте мелким кубиком.
Отварите яйца, очистите, остудите и нарежьте мелким кубиком.
Нарежьте также кубиком свежий огурец и редис.
Корюшку нарежьте тонким ножом слайсами.
Все ингредиенты для заправки на окрошку измельчите/смешайте в блендере.
Введите в заправку квас и доведите до однородности.
В глубокую тарелку выложите все ингредиенты для окрошки, сверху украсьте листьями щавеля и мелко нарезанной петрушкой.
Подавайте отдельно окрошку, отдельно заправку, чтобы можно было смешать прямо перед едой.
