Лимонный пирог — простой рецепт приготовления сочного освежающего и летнего shaker лимонного пирога с влажной сочной начинкой.
FoodfriendsМедиа о вкусном образе жизни
Ингредиенты:
Для основы пирога/коржа:
350 г муки;
2 ст. л. сахара;
280 г сливочного масла;
1 ч. л. соли;
6 ст. л. холодной воды.
Для начинки:
3 крупных лимона;
2 ст. сахара (1 ст. — это 200 г);
1/2 ч. л. соли;
2 крупных яйца;
2 желтка (дополнительно);
3 ст. л. пшеничной муки с горкой;
1 ст. л. сахара + 1 желток для смазывания пирога.
Приготовление:
1 ч
Лимоны нужно заранее мацерировать: нарежьте лимоны тонкими ломтиками, засыпьте сахаром, чтобы он полностью их покрывал, и оставьте на 2 ч при комнатной температуре, чтобы лимоны дали сок.
Приготовьте корж/основу для пирога: в чаше блендера смешайте муку с солью и сахаром на импульсном режиме.
Сливочное масло нарежьте кубиком и выложите к муке, взбивайте, пока не образуется крошка.
Выньте массу и постепенно добавляйте холодную воду, собирая тесто силиконовой лопаткой в комок (воды может понадобиться чуть больше или меньше, в зависимости от влажности муки).
Сформируйте из теста шар и отправьте в холодильник на час.
Достаньте тесто, разделите на 2 части, раскатайте их отдельно и выложите одну часть на дно формы, заходя на бортики.
Приготовьте начинку: яйца + 2 желтка взбейте миксером или блендером с солью до однородного состояния.
Продолжая взбивать массу, постепенно добавьте всю муку.
Выложите яичную смесь к лимонам и смешайте лопаткой.
Полученную начинку поместите на корж в форме и распределите.
Сверху накройте второй раскатанной частью теста и закрепите по швам.
Сделайте небольшие проколы вилкой и отправьте в духовку на 35-40 мин. при 180°.
Достаньте пирог, лохладите и подавайте с шариком мороженого.
