Лимонный пирог
![Лимонный пирог Лимонный пирог](/assets/image-cache/files/images/2024/06/MyerLemons775WDfull-12.19.38-696x557.8f1f25df.jpg)
Лимонный пирог — простой рецепт приготовления сочного освежающего и летнего shaker лимонного пирога с влажной сочной начинкой.
Ингредиенты:
Для основы пирога/коржа:
- 350 г муки;
- 2 ст. л. сахара;
- 280 г сливочного масла;
- 1 ч. л. соли;
- 6 ст. л. холодной воды.
Для начинки:
- 3 крупных лимона;
- 2 ст. сахара (1 ст. — это 200 г);
- 1/2 ч. л. соли;
- 2 крупных яйца;
- 2 желтка (дополнительно);
- 3 ст. л. пшеничной муки с горкой;
- 1 ст. л. сахара + 1 желток для смазывания пирога.
Приготовление:
- Лимоны нужно заранее мацерировать: нарежьте лимоны тонкими ломтиками, засыпьте сахаром, чтобы он полностью их покрывал, и оставьте на 2 ч при комнатной температуре, чтобы лимоны дали сок.
- Приготовьте корж/основу для пирога: в чаше блендера смешайте муку с солью и сахаром на импульсном режиме.
- Сливочное масло нарежьте кубиком и выложите к муке, взбивайте, пока не образуется крошка.
- Выньте массу и постепенно добавляйте холодную воду, собирая тесто силиконовой лопаткой в комок (воды может понадобиться чуть больше или меньше, в зависимости от влажности муки).
- Сформируйте из теста шар и отправьте в холодильник на час.
- Достаньте тесто, разделите на 2 части, раскатайте их отдельно и выложите одну часть на дно формы, заходя на бортики.
- Приготовьте начинку: яйца + 2 желтка взбейте миксером или блендером с солью до однородного состояния.
- Продолжая взбивать массу, постепенно добавьте всю муку.
- Выложите яичную смесь к лимонам и смешайте лопаткой.
- Полученную начинку поместите на корж в форме и распределите.
- Сверху накройте второй раскатанной частью теста и закрепите по швам.
- Сделайте небольшие проколы вилкой и отправьте в духовку на 35-40 мин. при 180°.
- Достаньте пирог, лохладите и подавайте с шариком мороженого.
Похожие материалы