Трюфели с насыщенным шоколадным вкусом с легким оттенком шампанского, кремовой, тающей текстурой и не совсем обычной квадратной формой. Их можно приготовить как дополнение к игристому или терпкому красному вину, главное, достать минут за 10 до подачи, чтобы шоколад стал чуть податливым.
Пищевое суссальное золото – по желанию (для украшения)
Приготовление:
20 мин. + 8 ч
Смажьте маслом форму для выпечки и выложите пекарской бумагой, это необходимо, чтобы бумага прилипла к форме.
В жаростойкой миске смешайте нарезанный шоколад, сливки и соль и поставьте растапливаться на водяную баню постоянно помешивая, пока смесь не станет гладкой.
Снимите с огня и добавьте шампанское. Снова перемешайте.
Выложите шоколадную смесь в форму и отправьте в холодильник на 8 ч до полного застывания.
Достаньте форму и разрежьте трюфели на кубики. Чтобы шоколад легче поддавался, смачивайте нож горячей водой.
Присыпьте каждый трюфель какао-порошком и украсьте золотом (или, например, малиной) по желанию.
