Для всех сейчас поке – это что-то современное и всегда очень красивое. Но по факту это супер-плошка с рисом, свежей рыбой и овощами, которая стала лайфстайлом сёрфингистов на Гавайях. Главный принцип хорошего поке – вкусный соус, баланс БЖУ (рыба, крупа, овощи). Этот поке мы с мужем собрали из остатков овощей в холодильнике.
Обжаривайте киноа 1-2 мин., пока семена не начнут потрескивать и не насытятся ароматом специй.
Добавьте в киноа жидкость и держите на среднем огне до готовности не более 10 мин. Затем закройте крышкой, снимите с огня и оставьте запариваться еще на 15 мин.
Приготовьте маринад для рыбы. Смешайте с помощью блендера все жидкие компоненты с тертым чесноком и имбирем.
Нарежьте филе небольшими кубиками и подержите в маринаде 2-4 мин. перед сервировкой.
Кабачок, редис и красный лук нарежьте мелким кубиком. Томаты нарежьте произвольными крупными кубиками, соразмерными по форме с рыбой.
Для гуакомолле половину спелого мягкого авокадо, очищенного от кожуры и косточки, поместите в чашу блендера, добавьте сок и цедру лайма или лимона, добавьте смесь специй и творожный сыр. Пробейте до однородной текстуры.
В миску выложите гуакомоле, на него расположите горкой теплый (не горячий) киноа. По краям поместите рыбу, овощи и томаты. Украсьте любой зеленью или кресс-салатом.
