Поке-боул
Для всех сейчас поке – это что-то современное и всегда очень красивое. Но по факту это супер-плошка с рисом, свежей рыбой и овощами, которая стала лайфстайлом сёрфингистов на Гавайях. Главный принцип хорошего поке – вкусный соус, баланс БЖУ (рыба, крупа, овощи). Этот поке мы с мужем собрали из остатков овощей в холодильнике.
Ингредиенты:
- Трехцветная киноа – 50 г
- Лук-шалот – 22 г
- Имбирь – 8 г
- Чеснок – 0,4 г
- Кунжутное масло – 4 г
- Желтая карри-паста – 3 г
- Бульон или вода – 130 г (рыбный или овощной)
Для рыбы:
- Дикий лосось (филе) или тунец – 110 г
- Сок лайма – 8 г
- Кунжутное масло – 6 г
- Сладкий соус чили – 5 г
- Соевый соус – 6 г
- Кимчи – 3 г
- Чеснок – 0,6 г
- Тертый имбирь – 5 г
- Черный кунжут – 1 г
Для гуакамоле:
- Авокадо – 1\2 шт.
- Сок лайма – 1 ч. л.
- Цедра лайма – щепотка
- Смесь специй – 1\3 ч. л.(кориандр, душистый перец, кумин, перец пеллет)
- Творожный сыр – 1 ч. л.
- Соль – по вкусу
Для хрустящих овощей:
- Кабачок – 10 г
- Редис – 7 г
- Лук красный – 7 г
- Томат – 30 г
- Кресс-салат афиал – 2 г
Приготовление:
- Обжаривайте киноа 1-2 мин., пока семена не начнут потрескивать и не насытятся ароматом специй.
- Добавьте в киноа жидкость и держите на среднем огне до готовности не более 10 мин. Затем закройте крышкой, снимите с огня и оставьте запариваться еще на 15 мин.
- Приготовьте маринад для рыбы. Смешайте с помощью блендера все жидкие компоненты с тертым чесноком и имбирем.
- Нарежьте филе небольшими кубиками и подержите в маринаде 2-4 мин. перед сервировкой.
- Кабачок, редис и красный лук нарежьте мелким кубиком. Томаты нарежьте произвольными крупными кубиками, соразмерными по форме с рыбой.
- Для гуакомолле половину спелого мягкого авокадо, очищенного от кожуры и косточки, поместите в чашу блендера, добавьте сок и цедру лайма или лимона, добавьте смесь специй и творожный сыр. Пробейте до однородной текстуры.
- В миску выложите гуакомоле, на него расположите горкой теплый (не горячий) киноа. По краям поместите рыбу, овощи и томаты. Украсьте любой зеленью или кресс-салатом.
Похожие материалы