Постные рецепты: карпаччо из томатов с сырным…

Вегетарианский вариант карпаччо из трех видов томатов с нежным крем-муссом, приготовленным на основе тофу и кокосовых сливок, с тертой цедрой лайма.

Павел Тарасов, шеф-повар ресторана 1870 Abrau-Durso Wine & Food

Ингредиенты:

60 г помидоров разных (бакинские, желтые и кумато);

400 г тофу;

300 мл кокосовых сливок (или миндального молока);

1 ст. л. листьев базилика;

1/2 ч. л. хлопьев соли;

молотый перец по вкусу

1 ст. л. оливкового масла extra virgin;

цедра лайма;

соус "крем бальзамик";

1 ч. л. кунжута.

15 мин.

Возьмите трио томатов (бакинские, жёлтые, кумато) и нарежьте тонкими слайсами.

Приправьте томаты оливковым маслом extra virgin.

Приготовьте мусс из сыра тофу: соедините сыр, кокосовые сливки, бальзамик, немного кунжута и взбейте до однородной массы.

Украсьте карпаччо зеленым базиликом, сырным муссом и тертой цедрой лайма.

Теги