Удивительные факты о еде, о которых никто не знает

В 1919 году в центре Бостона лопнул резервуар с двумя миллионами галлонами патоки (это примерно 8 миллионов литров!). Образовавшаяся волна была такой силы, что развивала скорость 35 миль в час, несколько человек погибли, многие получили серьезные ранения.

Волна патоки разрушила здания и уличные конструкции, ликвидация последствий заняла несколько недель, а событие получило название «Великое мелассово наводнение».

После этого инцидента были ужесточены правила эксплуатации промышленных резервуаров, а жители Бостона объявили бойкот компании-владельцу цистерны Purity Distilling Company.

О картофеле в Европе не слышали вплоть до 16 века. Но даже после того, как испанский писатель Пьеро Сьеса де Леон (он писал о картошке в своих книгах) или английский путешественник Томас Хэрриот стали активно продвигать корнеплод во дворцах, картошку долгое время считали ядовитой.

История пока сомневается, кто из них первым познакомил старушку Европу с картошкой.

Просто изначально картошку ели неправильно — употребляли не клубни, а зеленые ягоды и листья, которые содержат солонин (растительный яд), вещество, вызывающее тяжелые отравления.

В Шотландии картошку отказывались есть, потому что о ней нет ни слова в Библии, во Франции ее обвиняли в распространении проказы (видимо из-за глазков), а в Германии и вовсе считали аморальной (видимо, из-за формы клубней…). Целых 200 лет картошку выращивали в оранжереях ради цветов, которыми женщины украшали прически  и шляпки.

Ввести в рацион корнеплод помог голод и гениальный трюк агронома Пармантье — он засадил картофелем поле под Парижем и выставил вокруг охрану, но только днем. Ночью заинтригованные крестьяне воровали картошку с поля: так овощ стал основой простого и сытного рациона.

Морковь, которую мы едим почти ежедневно, не всегда была яркого оранжевого цвета. Более того, в Европе о ней изначально мало кто слышал. А вот в Персии (современные Иран и Афганистан) морковь активно выращивали, причем разные сорта красного, желтого и даже белого и фиолетового цвета.

Цветная, особенно фиолетовая, морковь была более сладкой по вкусу, поэтому ее часто использовали для десертов.

А вот наша обычная оранжевая морковь — продукт селекции, ее вывели в Нидерландах в 17 веке, но не просто так. Оранжевый цвет моркови символизировал приверженность к Оранской династии, правящей Нидерландами тогда и сейчас.

Постепенно новый оранжевый сорт приобрел популярность и стал продаваться на рынках по всему миру, вытеснив более прихотливые, цветные сорта моркови.

Археологи обнаружили в древних египетских гробницах специальные сосуды с медом: им более 3000 лет!

Но удивительное не в этом — этот древнеегипетский мед можно есть и сейчас: то есть он вполне пригоден для употребления. Как такое возможно?

В составе меда много противовоспалительных, антибактериальных веществ, совсем немного воды и минимальна кислая среда, что неблагоприятно сказывается на микроорганизмах — продукт не портится.

Древние египтяне использовали мед не только в еду, но даже больше, как лечебное средство (а иногда и в религиозных обрядах). В гробницы его помещали как дар богам и питание умершим в загробной жизни.

Как и все гениальное, вустерширский соус был создан случайно. В 1837 году два аптекаря из города Вустер — Уильям Перинс и Джон Ли — получили задание от лорда Сэндиса (бывшего губернатора Бенгалии), который скучал по острой и яркой азиатской кухне после своего увольнения, воссоздать соус «как в Индии».

Согласно рецепту, полученному от Сэндиса, они смешали уксус, лук, чеснок, анчоусы, тамаринд и множество разных специй, но получилась какая-то странная масса с очень резким ароматом. Сэндис заявил «Это совсем не то!» и отказался оплачивать заказ.

Но бережливые аптекари решили не выбрасывать «столько продуктов», разлили массу по четырем бутылкам и запечатали «авось, на что-нибудь сгодится!», спустили в подвал, а потом… просто про него забыли.

Обнаружили соус во время ревизии через два года. Со страхом распечатали бутылки, и оказалось, что он приобрел благородный кисло-сладкий вкус умами и яркий аромат: ферментация сделала свое дело. Аптекари разбогатели, а соус получил название «вустерширский».

Пицца "Маргарита" имеет вполне королевские корни. Неаполитанский пекарь Раффаэлле Эспозито придумал ее рецепт в 1889 году в честь королевы Маргариты Савойской во время ее визита в Неаполь. Устав от придворной кухни, королевская особа захотела попробовать «еду бедняков», что-нибудь простое и очень итальянское.

Пекарь приготовил тесто из муки, воды и закваски длительной ферментации, выпекал пиццу в раскаленной печи, а моцареллу добавлял строго за 5 минут до окончания выпечки, чтобы сыр не пригорел.

Но пицца Эспозито стала не просто угощением. Согласно замыслу, она символизировала и представляла цвета итальянского флага в начинке — моцарелла (белый), помидоры (красный) и базилик (зеленый).

Свежий и чуть пряный, но сбалансированный вкус пиццы покорил Маргариту, а рецепт вошел в традиции итальянской кухни. Позже пиццу так и назвали "Маргарита".