Еда — по рецепту!
продукты, которые раньше продавали в аптеках
Кетчупом когда-то лечили диарею, кока-колой — астению, а кукурузными хлопьями — высокий холестерин. История знает немало удивительных превращений, когда продукты считались лекарствами и продавались в аптеках по рецепту. Расскажем о самых интересных!
Кетчуп — "лекарство от всего"!
До того, как стать "главным по шашлыку и сосискам", кетчуп использовали для лечения диареи!
В 18 веке английские и американские врачи верили, что томаты очень полезны и назначали их в лечебных целях. Считалось, что помидоры за счет клетчатки, содержащейся в кожуре, помогают при проблемах с пищеварением и заболеваниях печени.
Так, в 1812 году в американской кулинарной книге появился первый рецепт томатного кетчупа: его придумал ученый Джеймс Миз.
"Кетчуп" как соус был известен и до него, правда, готовили его из причудливой смеси мускатного ореха, анчоусов, алкоголя, трав и лука. Джеймс первым придумал использовать томатную мякоть в качестве основного ингредиента.
В 1830-1840-х годах идея о пользе помидоров достигла своего пика – врач Джон Кук Беннетт стал предлагать своим пациентам употреблять помидоры при диарее, расстройствах пищеварения и "желчных" приступах", а для достижения большего эффекта готовить их в "catsup" — то есть в виде кетчупа.
В 1835 году на рынке даже представили так называемые "томатные таблетки" — пилюли, которые рекламировали как средство для лечения диареи и как лекарство, способное вылечить любые болезни!
Почти до 19-го века в Северной Америке и Европе помидоры считались… ядовитыми. Просто их подавали на оловянных тарелках — кислота из томатов, вступая в реакцию со свинцом, вызывала отравление. Чтобы доказать, что помидоры съедобны, в 1820-м году полковнику Джонсону пришлось даже прилюдно и на ступенях суда в Сейлеме съесть целый помидор: толпа собралась, чтобы увидеть «смертельное» представление, а он остался жив.
Кока-кола — средство "пить и не пьянеть"
В 1886 году "Кока-колу" впервые выпустили в продажу в виде лекарственного тоника.
Джон Смит Пембертон, американский фармацевт, придумал смешать листья коки и орехи колы (отсюда как раз и знаменитое название) и выпустить напиток, способный взбодрить человека без алкоголя. Тогда в Атланте, откуда он был родом, как раз ввели сухой закон.
Решение Пембертона было правильным — орехи колы содержат кофеин и теобромин (горький растительный алкалоид, ускоряющий работу сердца и расширяющий сосуды), а экстракт листьев коки обладает стимулирующим эффектом.
Первая "Кока-кола" появилась изначально в виде сиропа, который вручную смешивали с газированной водой в "содовых фонтанчиках" при аптеках. Напиток позиционировался как универсальное средство "от всего": реклама обещала, что "Кока-кола" способна помочь при головной боли, усталости и даже меланхолии.
Впоследствии "Кока-колу" стали выпускать в привычном нам виде, а из маркетинговых слоганов ушли упоминания лечебных свойств, однако и сейчас известно, что этот напиток используют как экстренное средство при отравлении и ротовирусе. И да, кола, несомненно, бодрит!
"Кока-колу" делали в виде сиропа, который вручную смешивали с газированной водой в "содовых фонтанчиках" и продавали в аптеках.
Кукурузные хлопья — "от холестерина"
В конце 19 века доктор Джон Харви Келлог руководил санаторием Battle Creek Sanitarium в Мичигане, где его пациенты худели на "научной основе", придерживаясь исключительно вегетарианского питания.
Келлог считал, что еда должна успокаивать организм, а мясо, кофе и специи он называл чрезмерно "стимулирующей" пищей. Келлог был убежден, что весь этот список вредных продуктов способствует сексуальному возбуждению, крайне "неуместному" для пациентов своей клиники.
Хлопья он задумал как максимально простую, пресную зерновую пищу, которая не должна была "возбуждать страсти" — первые хлопья были сделаны из пшеницы и совершенно не содержали сахара.
Позднее его брат Уилл Келлог решил усовершенствовать рецепт и заменить пшеницу на кукурузу.
К хлопьям он добавил сахар, несмотря на возражения брата. Именно сладкая версия оказалась коммерчески успешной и позволила Уиллу знатно разбогатеть – его пищевая компания Kellogg’s по производству сухих завтраков до сих пор является одной из самых рентабельных в США.
А чуть позднее хлопья стали рекомендовать при проблемах с сердцем и холестерином, как безжировую замену яйцам на завтрак.
Шоколад — от расстройств пищеварения
Шоколад как лекарственное средство был известен еще с 6 века до н. э.! Например, в Мезоамерике напиток какао считался священным и лечебным у древних майя и ацтеков. Индейцы использовали его для облегчения болей в животе и при расстройствах пищеварения.
Настоящую популярность шоколад обрел только в 16 веке, в эпоху колониальных экспедиций и завоеваний. Какао бобы использовали как настоящее лекарство — врачи подбирали состав шоколада, исходя из диагноза конкретного пациента.
В него добавляли гвоздику, перец, анис, корицу, ваниль и другие ингредиенты. Считалось, что они меняют свойства напитка и делают его подходящим для лечения разных заболеваний.
Так, английский врач Томас Уиллис прописывал шоколад для профилактики апоплексии (инсульта) своим пациентам, а шведский естествоиспытатель и медик Карл Линней рекомендовал его при истощении, гипохондрии и даже геморрое.
В 19 веке какао "маскировали" горькие лекарства. Под названием health chocolate выпускались целые линейки медикаментов с добавлением шоколада, которые помогали больным регулярно принимать неприятные на вкус средства.
"Крекеры Грэма" — "успокоительное" печенье
Сладкие крекеры из цельнозерновой муки, которые и сейчас можно увидеть на полке любого продуктового магазина, когда-то были, ни много ни мало, а частью религиозной диеты!
В 1830-х годах пресвитерианский священник Сильвестр Грэм разработал собственную систему питания, которая заключалась в следовании простому растительному рациону с большим количеством цельного зерна.
Как и доктор Келлог, мистер Грэм считал, что слишком вкусная, острая и сладкая еда провоцирует сексуальное возбуждение в человеке, а "плотские желания" в свою очередь напрямую связаны с различными болезнями, предостеречь которые, по его мнению, можно было с помощью правильного питания.
Оригинальные "крекеры Грэма" были не похожи на современные — их делали из крупно смолотой и непросеянной цельнозерновой муки и воды; о добавлении сахара не шло и речи! Продукт получался сухим и довольно пресным, напоминавшим по вкусу церковную просфору.
Последователи Грэма, которых называли грэмистами, даже создавали отдельные пансионы, где питание строго соответствовало его принципам — даже сон допускался только на жестких кроватях, а также действовал запрет на мытье в теплой ванне.
Интересно, что спустя почти два века от первоначальной идеи практически ничего не осталось — современные "крекеры Грэма" сладкие, медовые и чаще всего используются как основа для десертов или тостов с маршмеллоу. Грэму такое бы не понравилось!
