День тирамису

Название этому десерту придумали итальянские куртизанки, а вдохновение и многосотлетнюю историю — идеальное сочетание воздушного взбитого сливочного сыра, кофе и шоколада.

Tira mi su (тирамису) в вольном переводе означает «приподними меня ввысь» (что объясняет, при чем тут в истории куртизанки) и настроение поднимает отлично — проверено! Возможно, отчасти эйфория от поедания этого пирожного вызвана бодрящим эффектом кофе и шоколада, входящих в его состав. Некоторые гурманы называют тирамису мощным афродизиаком, помогающим сделать свидание приятным.

История этого воздушного пирожного началась в конце 17 века и связана с именем тосканского герцога Козимо III де Медичи, который славился сластолюбивым характером. Повара из Сиены, решив удивить герцога и его свиту, придумали новый десерт.

Хотя название ему было дано и немного странное — «суп герцога», вероятно, чтобы польстить высокому гостю. Сюрприз удался, и герцог, отдав должное новому блюду, потребовал сделать его постоянной частью своих трапез.

Существует легенда, по которой тирамису был простым крестьянским кушаньем: будто крестьяне в Ломбардии днем любили простой перекус — макали черствое печенье в кофе, а уже потом придумали на его основе праздничный десерт, добавив сыр.

Читайте еще «Где пробовать самый вкусный тирамису в городе» 

Есть и более проворные шефы, которые приписывают изобретение тирамису себе — Кармин Антонио Ианнаконе в 2006 г в интервью газете «Балтимор Сан» заявил, что это он придумал рецепт тирамису.

Хотя еще в 1980 г слово «тирамису» официально было занесено в словарь итальянских слов, как слово из диалекта региона Италии Вененто.

Сегодня тирамису — один из наиболее, если не самый популярный десерт, который готовят буквально по всему миру, ведь рецепт пирожного одновременно прост и изысканнен.

В рецепт классического традиционного итальянского тирамису обязательно входят:

• нежное, рассыпчатое, буквально тающее во рту печенье «савоярди»;
• свежайший сыр «маскарпоне» с его кремовой сливочностью 55% жирности и не меньше;
• вино марсала с привкусом банана, апельсина, мандарина;
• свежезаваренный кофе.

Если хотя бы один из ингредиентов отсутствует — это уже не тирамису!

Этот десерт — настоящий космополит! Его можно заказать почти в любом ресторане и кафе мира, причем нередко с необычным колоритным ингредиентом в составе: каждая нация привнесла что-то свое в нежное воздушное пирожное, в зависимости от доступных ингредиентов.

Например, в Японии готовят тирамису со вкусом зеленого чая. В Америке добавляют клубнику, в других странах — лесные ягоды, фрукты, орехи, обмакивают саворяди в кофе с добавлением ликера или крепленого вина: получается вкусно, без сомнения, но блюдо это уже совсем другое.

За правильным тирамису нужно ехать в Ломбардию, где производят настоящий свежайший сыр маскарпоне, и пробовать сразу после приготовления.