Рецепт сливового пирога из New York Times
Хрустящая сахарная корочка, нежное сдобное тесто и мягкая кислинка сливы — этот рецепт сливового пирога газета New York Times публиковала 7 лет подряд!
Ингредиенты:
- 120 г муки высшего сорта (пшеничной);
- 2 больших яйца;
- 100 г сливочного масла;
- 150 г сахара (можно пополам белый и коричневый) + 2 ст. л. для слив;
- 1 ч. о. разрыхлителя;
- 1/2 ч. л. соли;
- 12-14 шт. слив (сорт «венгерка»);
- 1/2 ч. л. корицы;
- 1/2 ч. л. ванили;
- 1 ст. л. лимонного сока.
Приготовление:
- Масло предварительно достаньте и оставьте на полчаса при комнатной температуре.
- В миске соедините размягченное сливочное масло с сахаром и взбейте миксером добела.
- Продолжая взбивать, добавляйте по одному яйца до кремовой текстуры.
- Введите потихоньку муку с солью и разрыхлителем и замесите в меру жидкое тесто.
- Сливы промойте, разрежьте пополам и удалите косточки.
- Выложите сливы в миску, добавьте к ним лимонный сок, ваниль и 1-2 ст. л. сахара, перемешайте аккуратно, чтобы половинки слив не повредились.
- Форму смажьте маслом и присыпьте мукой бортики (так называемая «французская рубашка»), чтобы пирог не прилип к основанию.
- Выложите в форму часть теста, сверху поместите половинки слив.
- Залейте второй частью теста и сверху также присыпьте ложкой сахара, смешанной с корицей.
- Отправьте в духовку на 40 минут при 180°, пока пирог как следует не подрумянится.
- Достаньте пирог, остудите и нарежьте или выньте из формы.
