Вареники из рикотты с зеленым чесноком
![Вареники из рикотты с зеленым чесноком Вареники из рикотты с зеленым чесноком](/assets/image-cache/files/images/2024/07/malfatti-cf11458d-a881-4adf-a8c0-beed2e54bc44_s900x0_c1564x914_l0x684.a518fdcb.jpg)
Вареники из рикотты с зеленым чесноком — простой рецепт сочных и нежных ленивых вареников из рикотты с зеленым соусом на основе чеснока и зелени для завтрака или легкого ужина.
Ингредиенты:
- 2 упаковки рикотты (ок. 500 г);
- 200 г пармезана (натереть на мелкой терке);
- 1 яйцо + 1 желток;
- 30 г или 1 ст. л. муки (пшеничной, рисовой, без глютеновой);
- 1 ч. л. соли.
Для соуса:
- 2 ст. л. сливочного масла;
- 2 ст. л. лимонного сока;
- 2 ст. л. зеленого лука (нарезанного);
- 500 мл бульона или воды;
- 1 стебель чеснока;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 ст. л. петрушки (мелко нарезать);
- спаржа или любые овощи для дополнения (по жалению).
Приготовление:
- Рикотту выложите в дуршлаг (застелите его марлей) или просто промокните салфеткой, чтобы убрать/отжать лишнюю жидкость.
- Сухую рикотту выложите в миску, добавьте яйцо и желток, натертый на мелкой терке паремзан и измельчите (можно в блендере или ручным способом).
- Присыпьте сверху массу и замесите тесто.
- Вскипятите воду, посолите и, формируя столовой ложкой аккуратно выкладывайте ложкой вареники в кипящую воду.
- Оставьте их отвариваться на 7-10 минут, пока все вареники не всплывут.
- Приготвьте соус — в сковороде разогрейте сливочное масло на самом маленьком огне, выложите в него пропущенный через пресс чеснок и стебель чеснока.
- Добавьте очень мелко порубленную петрушку, соль, перец, сотавьте прогреваться на 5 минут.
- Влейте бульон или воду и оставьте под крышкой еще на 5 минут.
- Спаржу/цветную капусту/брокколи/кабачок или любые овощи подготовьте и выложите в тарелку.
- Рядом с овощами выложите вареники и полейте соусом.
Похожие материалы