Тыква – лучший способ есть овощи в десертах! В этом рецепте тыквенных маффинов самые простые ингредиенты, даже тыквенное пюре можно взять консервированное или в виде детского питания. А за пряный, по-настоящему осенний, вкус отвечает коричная крошка и сахарная глазурь. Выход 12 кексов.
В средней миске смешайте муку, специи, соду, разрыхлитель и соль.
В отдельной большой миске взбейте яйца с коричневым сахаром до растворения, добавьте растопленное масло, тыквенное пюре и ваниль, перемешайте шпателем (не миксером!).
Всыпьте в масло с тыквенным пюре смесь муки со специями и еще раз перемешайте до гладкости шпателем.
Формы для маффинов (кексов) смажьте маслом и выложите в каждую тесто примерно на 2/3. Отставьте на пару минут.
Приготовьте коричную крошку. В отдельной посуде смешайте сахар, корицу, растопленное сливочное масло и соль, перемешайте. В конце добавьте муку и еще раз перемешайте.
Выложите коричную крошку на каждый маффин сверху и распределите ложкой.
Поставьте маффины в духовой шкаф выпекаться примерно на 20 мин. при температуре 180°.
Пока маффины в духовке, приготовьте глазурь. Смешайте сахарную пудру, корицу и молоко (может понадобиться чуть больше) до состояния густой сметаны.
Выньте маффины из духовки, остудите и полейте глазурью. Оставьте до застывания.
