Салат со шпинатом и персиками

Этот легкий салат отлично подойдет для завтрака или легкого ужина. В нем прекрасно сочетаются сладкий спелый персик с сочной зеленью молодого шпината и сладким луком, а сытность ему придают козий сыр и орехи пекан.
Ингредиенты:
- Персики - 6 шт.
- Бейби-шпинат - 200 г (или 1 упаковка)
- Красный сладкий лук - 1/2 луковицы
- Козий сыр - 100 г
- Орехи пекан - 70 г
- Оливковое масло - 50 мл
- Сливочное масло - 20 г (или топленое)
- Лимон - 20 мл (сок)
Приготовление:
- Промываем и разрезаем персики на четвертинки, удалив предварительно косточку.
- Обжариваем персики на гриле или на сковороде на сливочном (топленом) масле буквально по паре минут с каждой стороны, следим, чтобы они не размякли, а остались чуть твердыми. *При жарке в персики можно добавить специи - черный молотый перец и кардамон.
- В глубокую тарелку выкладываем бейби-шпинат (предварительно промытый и обсушенный бумажным полотенцем).
- Красный сладкий лук разрезаем на пополам и на четвертинки, нарезаем полукольцами. Выкладываем на шпинат.
- Сверху выкладываем четвертинки персиков.
- Руками разминаем мягкий козий сыр и посыпаем им салат. *Если не любите козий сыр, в этот салат отлично подойдут мягкие сыры с плесенью - используйте их.
- Чуть разламываем руками орешки пекан и также посыпаем салат.
- Готовим заправку. Оливковое масло смешиваем с морской солью, соком лимона, молотым перцем.
- Заправляем салат, но не перемешиваем!
Похожие материалы