Рождественский гусь - очень праздничное, но и непростое в приготовлении блюдо. Гусь - волокнистая птица, а потому подготовка порой важнее запекания. Маринад для гуся может быть разным, я предлагаю свой проверенный вариант. P.S. Начинать готовить гуся необходимо за два дня до праздника.
Настя ПонедельникИзвестный кулинарный блогер и фуд-фотограф, автор нескольких кулинарных книг с невероятно красивыми рецептами @n_ponedelnik
Ингредиенты:
Гусь (тушка) — 3-4 кг
Яблоки — 3 шт. (средние по размеру)
Сливочное масло — небольшой кусочек
Корень имбиря — 50 г
Бальзамический уксус — 100 мл
Соевый соус — 100 мл
Оливковое масло — 100 мл
Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
2-2,2 ч (+ 2 дня подготовка)
Имбирь натираем на крупной терке в миске, в которой будем готовить маринад.
Выливаем в миску бальзамический уксус, оливковое масло, соевый соус. Хорошо перемешиваем.
Гуся как следует натираем солью и перцем, а затем обильно поливаем и смазываем соусом, равномерно распределяя имбирь.
Кладем гуся в посуду с соусом грудкой вниз, закрываем пленкой и оставляем на два дня мариноваться. Периодически достаем и поливаем соусом.
Яблоки промываем и нарезаем на четвертинки (сердцевину удаляем). Фаршируем ими гуся.
Разогреваем духовку до 200˚, кладем гуся в рукав для запекания (или фольгу) и ставим в духовой шкаф на 2 ч. Последние 30 мин. удаляем верх рукава (или фольги) и поджариваем гуся.
Ножки птицы можно закрыть фольгой, чтобы не пригорели.
