Рецепты
Рецепт
Суп из белых грибов и шитаке от Дмитрия Еремеева,…
Рецептов супа из белых грибов очень много, но действительно вкусных - единицы. Дмитрий Еремеев, шеф-повар ресторана "Турандот" предлагает добавить в суп свежие шитаки и обжаренные белые грибы, чтобы сделать вкус более насыщенным и ярким.
Ингредиенты:
Грибы белые – 25 г Помидор – 10 г Зеленый лук – 2 г Базилик – 2 г Кедровый орех – 6 г Лук репчатый – 40 г Морковь – 40 г Картофель – 80 г Шитаке – 20 г Бульон из белых грибов – 440 г Чипсы из хлеба – 2 шт. Сметана – 80 г
Приготовление:
1 ч
Сварите грибной бульон (подойдут сухие грибы), как указано на упаковке.
Свежие белые грибы промойте, нарежьте и выложите в раскаленную сковороду. Слегка обжарьте.
Добавьте к грибам помидоры, зеленый лук, базилик и кедровый орех. Аккуратно пассеруйте в течение нескольких минут.
Отдельно обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
В грибной бульон положите морковь, лук и отварной картофель и доведите до вкуса приправами.
Положите в бульон обжаренные грибы.
Перед подачей в готовый суп добавьте свежие грибы шитаки и укроп.
Подавайте со сметаной (в соуснике) и чипсами из хлеба с обжаренными белыми грибами.
