Уха из судака с дымком от шефа кафе "Дружба. Мануфактура…
Традиционный рецепт ухи от шефа Ивана Яковлева довольно простой, но с секретным ингредиентом. Самое главное в приготовлении ухи - правильно отварить рыбу и вовремя приправить ее водкой. Остальное за вас сделает плита и хорошие ингредиенты.
Ингредиенты:
Речная рыба (любая) – 1 шт.
Судак филе – 80 г
Картофель – 100 г
Лук – 30 г
Морковь – 40 г
Помидор – 50 г
Водка – 10 г
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
20 мин. + время на бульон
Возьмите любую речную рыбу (например, карась или карп) и отварите в течение трех часов. Когда останется чуть меньше получаса, положите в кастрюлю филе судака и проварите.
Вытащите рыбу и процедите бульон.
В процеженный бульон положите крупно нарезанную картошку, лук репчатый, морковь и варите до готовности.
Добавьте в бульон с овощами мелко нарезанные помидоры и водку.
Доведите до вкуса – посолите, поперчите.
Выложите бульон в горшочки и добавьте в каждый куски филе судака.
