Пряный и бархатистый шоколадный вкус этого печенья отлично подойдет в пару к красному вину или даже бренди. Сочетание яркого острого перца, соли и насыщенного какао в рецепте печенья довольно необычное. Автор использует какао valhrona, но вы возьмите лучший, какой сможете найти, от этого зависит настоящий шоколадный вкус и текстура печенья.
Ингредиенты:
Мука – 180 г
Какао-порошок – 60 г
Сливочное масло – 227 г
Коричневый сахар – 35 г
Кайенский перец (молотый) – 1/2 ч. л.
Морская соль – 1/2 ч. л.
Сахар – 2 ст. л.
Яичный желток – 1 шт.
Соль maldon – щепотка
Приготовление:
30 мин. + 1 ч в холодильнике
В отдельную миску просейте муку, добавьте какао-порошок, соль, кайенский перец и перемешайте.
В чашу миксера или блендера поместите чуть размягченное сливочное масло, всыпьте коричневый и обычный сахар и взбейте до кремообразного состояния.
Добавьте к маслу желток и еще раз взбейте.
Всыпьте в чашу с маслом и желтком сухие ингредиенты и перемешайте до однородного состояния.
На поверхности стола разместите лист пекарской бумаги, выложите на него тесто, накройте еще одним листом пекарской бумаги и раскатайте толщиной 5-7 мм.
поместите тесто в холодильник на 1 час.
Достаньте тесто из холодильника, снимите верхний лист пекарской бумаги и вырежете формой или обычной чашкой круглые печенья.
Переложите печенья на противень, посыпьте молдонской крупной солью и выпекайте не менее 15 мин. в духовке при температуре 180°.
Выложите готовое печенье на решетку и дайте остыть, после чего переложите для подачи.
