Рецепт вкусной домашней соленой карамели или гениальный способ соединить сладкое и соленое, чтобы подчеркнуть вкус того и другого.
FoodfriendsМедиа о вкусном образе жизни
Ингредиенты:
Сахар (лучше мелкий) — 200 г;
Сливочное масло — 80 г;
Сливки жирные (30% не меньше) — 150 мл;
Соль — 1/2 ч. л.
Приготовление:
20 мин.
Поместите сахар в сотейник с толстым дном и медленно нагревайте на небольшом огне: сахар приобретет карамельный, янтарный оттенок (не сожгите сахар, это происходит очень быстро!).
Добавляйте понемногу нарезанное на кусочки сливочное масло — перемешайте деревянной ложкой, соединив масло с сахаром: постоянно мешать не нужно.
Постепенно вливайте сливки, продолжая в перерывах помешивать, когда добавляете масло. Оставьте карамель провариться еще 3-4 мин., пока она не станет однородной.
Добавьте соль (лучше хлопья) и еще раз перемешайте лопаткой.*При необходимости взбейте карамель блендером на импульсном режиме, если кристаллы сахара не растворились полностью.
Остудите, выложите в стеклянную банку, отправьте в холодильник: карамель может храниться 2-3 недели.
