Рецепт сытной пасты мальдафине с островатым соусом на грибном бульоне и запечеными баклажанами с добавлением сыра.
Приготовление:
50 мин.
Баклажаны разрежьте пополам, сделайте ножом неглубокие насечки на разрезе, посолите и поперчите, добавить на каждую половинку по ветке тимьяна и зубчику чеснока, смажьте растительным маслом и запеките в разогретой на 180° духовке до готовности.
Достаньте готовые баклажаны из духовки и плотно накройте фольгой.
В миске смешайте грибной бульон, соус "мирин" и соевый соус.
Чеснок и имбирь очистите и мелко порубите ножом, кукурузный крахмал разведите в небольшом количестве воды.
На хорошо разогретой сковороде на растительном масле обжарьте чеснок с имбирем, а по достижении золотистого цвета, влейте вино.
После того как выпарится алкоголь, добавьте подготовленный в миске соус, доведите все до кипения и введите крахмальную массу: тщательно перемешайте полученный соус и отключите огонь.
Пасту отварите до состояния "аль денте", сыр сиртаки порежьте средним кубиком, запеченные баклажаны очистите от кожи и нарежьте крупными кубиками.
На хорошо разогретой сковороде на растительном масле обжарьте до золотистого цвета нарезанные баклажаны, выложите к ним отваренную пасту, соус и перемешайте.
При подаче украсьте пасту кубиками сиртаки и слегка сбрызните оливковым маслом.
