Десерт из кармелизированных персиков и козьего сыра готовится почти моментально. Главное здесь - выбрать персики: они должны быть твердыми, чуть-чуть недоспелыми. Их можно заменить большими сливами или нектаринами, а козий сыр - например, рикоттой или моцареллой, но тогда желательно использовать специи - корицу, кардамон или смесь для яблочного пирога.
FoodfriendsМедиа о вкусном образе жизни
Ингредиенты:
Персики или нектарины — 6-8 шт.
Сахар коричневый — 100 г
Ваниль (стручок)
Сливочное масло — 30 г
Сыр козий (рикотта, моцарелла) — 70 г
Орешки (пекан, фисташки или кедровые) — 30 г
Миндальные лепестки, листья мяты свежей (по желанию)
Приготовление:
30 мин.
Персики или нектарины промываем и разрезаем на половинки.
В небольшом сотейнике растапливаем сливочное масло с сахаром на медленном огне.
Кладем персики в сахарную смесь. Она начнет кармелизироваться.
Разрезаем стручок ванили и аккуратно выскабливаем семена прямо в сотейник.
Прогреваем персики до полного растворения сахара аккуратно помешиваем, стараясь не повредить половинки фруктов (они должны стать мягкими, но остаться целыми и полностью покрыться карамелью).
Выкладываем готовые персики на тарелочки и украшаем кусочками мягкого козьего сыра. Сверху выливаем остатки карамели.
Посыпаем сверху миндальными лепестками или листиками мяты (по желанию). Украшаем толчеными орешками.
