Говорят, пасту путтанеска придумали неаполитанские куртизанки, как быстрое и легкое блюдо, восстанавливающее силы. Секрет этой пасты в очень остром соусе. Перчик чили, который в нее добавляют придает блюду ту самую жгучесть и огненность, совсем как у итальянских жриц любви. Есть версия, что само название "путтанеска" пошло от итальянского слова "puttanata" - "намешать". Но нам версия с куртизанками нравится больше.
Ингредиенты:
Паста ракушки или пенне — 330 г
Черные оливки (без косточек) — 16 шт.
Чеснок (мелконарезанный) — 2 зубчика
Каперсы — 1 банка
Резаные помидоры в собственном соку — 2 банки (по 300 мл)
Консервированный тунец — 180 г
Оливковое масло — 30 мл
Сушеные хлопья чили — 2 крупные щепотки
Цедра лимона (по желанию)
Приготовление:
15 мин.
В большой сковороде на оливковом масле 4-5 мин. обжариваем нарезанные маслины, каперсы, чеснок и хлопья чили. Если любите острое, количество чили можно увеличить.
Добавляем к маслинам и каперсам помидоры в собственном соку. Все перемешиваем и оставляем тушиться 5-7 мин.
К помидорам добавляем консервированный тунец. Его предварительно нужно очистить от костей (если они есть), но лучше использовать готовое филе. Все перемешиваем и тушим еще минут пять.
В это время отвариваем ракушки или пенне в большом количестве воды, как указанно на упаковке, минус пару минут, до состояния аль денте. Сливаем воду. Полчашки воды из под пасты оставляем для соуса.
Выкладываем ракушки к соусу. Немного разбавляем водой, которая осталась от варки пасты. Перемешиваем и прогреваем несколько минут на очень маленьком огне.
Выкладываем готовую пасту с соусом на тарелки. Украшаем цедрой лимона (по желанию).
