Паста alfrede со сливками и шпинатом от Поля Бокюза
Эта сытная итальянская паста приготовлена по главным канонам французской кухни - много сливочного масла, много сыра и зелени - вкусно, сытно и невероятно красиво.
Ингредиенты:
Паста пенне — 300-350 г
Сливочное масло — 2 ст. л
Чеснок — 2 зубчика
Сливки 10% — 400 мл
Сливочный сыр — 160 г
Пармезан (тертый) — 300-350 г
Бейби-шпинат — 500 г
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
30 мин.
Отвариваем пасту до состояния аль денте. Смотрим на время, которое указано на упаковке и отнимаем пару минут. Воды берем в 4-5 раз больше пасты. Солим воду в самом начале.
Готовим соус. Раздавим чеснок плоской частью ножа и обжариваем его на сливочном масле в глубокой сковороде пару минут.
Разламываем сливочный сыр на кусочки и добавляем вместе со сливками в сковороду к чесноку. Уменьшаем огонь и, помешивая готовим, пока сыр полностью не расплавится.
Частями добавляем к сырно-сливочной массе пармезан и энергично вмешиваем его в соус.
Приправляем соус солью и свежемолотым перцем. Оставляем на самом маленьком огне слегка кипеть.
Промываем шпинат, обсушиваем его бумажным полотенцем и добавляем в соус. Перемешиваем, томим 3-5 мин.
Перекладываем в сковороду с соусом пенне, перемешиваем и чуть-чуть прогреваем, буквально две минуты.
