Лучше блинов на Масленицу может быть только блинный торт с шоколадом, натуральной ванилью и ягодами. Сладкоежки, держитесь! Шеф-кондитер кафе "Дружба. Мануфактура еды" Алексей Кондрашкин рассказал, как правильно готовить блинный торт с белым шоколадом.
Приготовление:
2 ч
Приготовьте блины. Все ингредиенты для блинного теста пробейте в блендере и процедите.
Выпекайте блины на хорошо раскаленной сковороде, предварительно смазанной растительным маслом. Блинчики получатся красивого зеленоватого цвета.
Сделайте крем с белым шоколадом. В сливки добавьте ваниль и доведите их до кипения.
В отдельной посуде в желтки добавьте сахар, тщательно взбейте, добавьте муку и еще раз тщательно взбейте.
Влейте горячие сливки с ванилью в яичную массу и перемешайте.
Поставьте полученную массу на водяную баню, и периодически помешивая, варите до тех пор, пока не выделится масло. После этого потомите крем еще 20 мин., затем слейте масло (оно не пригодится).
Оставшуюся массу переложите в форму, добавьте желатин и взбейте миксером. К полученной массе добавьте белый шоколад и продолжите взбивать до его растворения.
Дайте крему остыть. И снова взбейте миксером. Затем добавьте сливки (38%-ные) и взбейте до пышности.
Соберите торт. На 1 торт потребуется 16 блинов.
Положите первый блин на противень, выложить на него часть крема из белого шоколада, разровняйте. Далее — второй блин, снова смажьте шоколадным кремом, разровняйте и т.д. Верхний слой смазывать не нужно.
Поставьте блинный торт в холодильник и дайте настояться 12 ч. При подаче украсьте торт свежими ягодами.
