Блинный торт

Блинный торт
Блинный торт шеф-кондитер «Кафе Дружба. Мануфактура еды» @cafedrujba Алексей Кондрашкин
Лучше блинов на Масленицу может быть только блинный торт с шоколадом, натуральной ванилью и ягодами. Сладкоежки, держитесь! Шеф-кондитер кафе «Дружба. Мануфактура еды» Алексей Кондрашкин рассказал, как правильно готовить блинный торт с белым шоколадом.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Молоко – 1 л
  • Мука – 300 г
  • Яйцо – 3 шт.
  • Сахар – 100 г
  • Соль – 10 г
  • Чай матча – 40 г

Для крема:

  • Сливки – 1 л
  • Ваниль натуральная – 3 шт.
  • Желток – 10 шт.
  • Сахар – 50 г
  • Мука – 100 г
  • Желатин – 15 г
  • Белый шоколад – 500 г
  • Сливки 38% – 600 г

Для украшения:

  • Свежие ягоды - 300 г

Приготовление:

  1. Приготовьте блины. Все ингредиенты для блинного теста пробейте в блендере и процедите.
  2. Выпекайте блины на хорошо раскаленной сковороде, предварительно смазанной растительным маслом. Блинчики получатся красивого зеленоватого цвета.
  3. Сделайте крем с белым шоколадом. В сливки добавьте ваниль и доведите их до кипения.
  4. В отдельной посуде в желтки добавьте сахар, тщательно взбейте, добавьте муку и еще раз тщательно взбейте.
  5. Влейте горячие сливки с ванилью в яичную массу и перемешайте.
  6. Поставьте полученную массу на водяную баню, и периодически помешивая, варите до тех пор, пока не выделится масло. После этого потомите крем еще 20 мин., затем слейте масло (оно не пригодится).
  7. Оставшуюся массу переложите в форму, добавьте желатин и взбейте миксером. К полученной массе добавьте белый шоколад и продолжите взбивать до его растворения.
  8. Дайте крему остыть. И снова взбейте миксером. Затем добавьте сливки (38%-ные) и взбейте до пышности.
  9. Соберите торт. На 1 торт потребуется 16 блинов.
  10. Положите первый блин на противень, выложить на него часть крема из белого шоколада, разровняйте. Далее - второй блин, снова смажьте шоколадным кремом, разровняйте и т.д. Верхний слой смазывать не нужно.
  11. Поставьте блинный торт в холодильник и дайте настояться 12 ч. При подаче украсьте торт свежими ягодами.
Блинный торт Редакция Foodfriends
Похожие материалы

Поделитесь вашим мнением

Comments system Cackle