Кулич "Пасхальный "Заяц" от шеф-повара "Китайская…
Классический, не сдобный, но легкий и пушистый кулич с медом и цукатами. Для украшения возьмите готовую помадку и мастику.
Чжан Сяньчэн,
шеф-повар ресторана "Китайская грамота. Бар и Еда" @chinagramota
Ингредиенты:
Мука – 600 г
Дрожжи – 7 г
Молоко – 130 мл
Мед – 1 ст. л.
Сахар – 120 г
Ванилин – 1 ч. л.
Яйцо – 2 желтка
Цукаты – 180 г
Изюм – 60 г
Приготовление:
3 ч + 1 день
Приготовьте опару – 200 г муки смешайте с дрожжами, молоком и половиной сахара, накройте пищевой пленкой и оставьте на ночь в прохладном месте.
Утром добавьте в опару оставшуюся муку, сахар, мед, желтки, ванилин и вымесите тесто.
Добавьте в тесто цукаты и изюм и перемешайте лопаткой. Оставьте на час для подхода.
Разложите тесто по формам и оставьте еще на полчаса.
Выпекайте при 180° около 40 мин.
Выньте куличи из духовки и поставьте остудить.
Смешайте помадку с зеленым красителем и через чесночный пресс сделайте «травку», а из мастики сформируйте пасхального зайца.
Украсьте кулич.
