Кофейный кекс с кремом из рикотты и клубникой

Ароматный и пряный итальянский кекс с кофе и кремом из свежей рикотты, взбитой с ванилью, и ягодами от мишленовского шефа Изиды де Чезаре.

Изида Де Чезаре шеф-повар и владелица мишленовского ресторана La Parolina @the_perfect_food_ru

Ингредиенты:

Яйца — 4 шт. (или 240 г);

Оливковое масло холодного отжима — 130 г;

Кофе (заварить и отмерить) — 125 г;

Мука — 240 г;

Какао — 30 г;

Крахмал — 30 г;

Пекарский порошок — 10 г;

Рикотта — 100 г;

Клубника (любые свежие ягоды) — 150 г;

Сахар — 2 ст. л.;

Ваниль — 1 ч. л.;

Соль — 3 г.

мин.

В планетарном миксере смешайте яйца, заваренный кофе, оливковое масло и сахар.

Добавьте остальные просеянные вместе ингредиенты.

Выложите в форму и выпекайте при температуре 170°.

Проверьте готовность с помощью зубочистки: проткните кекс, зубочистка должна быть сухой.

В отдельной миске смешайте рикотту с сахаром и ванилью.

Вымойте и нарежьте клубнику.

Подавайте кекс с кремом из рикотты и клубникой.

Теги