Кальмары по-средиземноморски

Ингредиенты:

• 4-5 тушек кальмара;
• 3-4 дольки чеснока;
• 2-3 ст. л. оливкового масла;
• 1/2 лимона;
• 1/2 красного лука;
• 1 очень спелый томат;
• 2-3 веточки розмарина;
• 1 свежий чили;
• пучок петрушки;
• миндаль для посыпки (по желанию).

Как приготовить:

1. Промойте тушки кальмара (если у вас кальмар замороженный, перенесите его заранее в холодильник для разморозки на несколько часов).
2. Удалите внутренности и хитиновые пластинки, промойте.
3. Обсушите кальмара со всех сторон, чтобы удалить лишнюю влагу, и нарежьте произвольно или надрежьте крест-накрест, если хотите оставить тушки целыми.
4. Нарежьте чили колечками, томат — ломтиками, зелень порубите очень мелко, чеснок пропустите через пресс.
5. В сотейнике разогрейте оливковое масло и поместите чеснок, сразу выложите чили и 10 секунд обжарьте помешивая, чтобы чеснок с чили отдали аромат.
6. Выложите томат и лук, потушите.
7. На томат положите кальмара и закройте крышкой на 2 мин.
8. Сразу же добавьте зелень, все перемешайте, выложите розмарин и накройте крышкой буквально на 10 секунд.
9. Подавайте кальмары с дольками лимона и рубленным орехом.