Инжирные ньютоны — печенье с сочной начинкой из инжира

Для теста:

• 120 г сливочного масла;
• 140 г муки;
• 50 г коричневого сахара;
• 1 ч. л. яблочного уксуса;
• 1 ч. л. апельсиновой цедры;
• 1 ч. л. ванили;
• 1/2 ч. л. соды;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1/4 ч. л. корицы;
• 1/4 ч. л. мускатного ореха.

Для начинки:

• 170-200 г инжира (можно сушеный);
• 1 ст. л. яблочного пюре (можно взять из детского питания);
• 1 ч. л. апельсиновой цедры;
• 1 ч. л. ванили.

1. В миске взбейте масло с сахаром добела.
2. Продолжая взбивать, добавьте яблочный уксус, цедру, ваниль.
3. Введите муку, соду, соль и специи.
4. Тесто соберите в шар, поместите в пакет и отправьте в холлодильник минимум на полчаса.
5. Пока тесто отдыхает, смешайте в блендере или комбайне нарезанный инжир, цедру, ваниль и яблочное пюре до однородного состояния (если используете сушеный, предварительно замочите его в горячей воде, потом воду слейте).
6. Достаньте тесто и раскатайте прямоугольник, пласт должен получится примерно около 1 см в толщину.
7. На одну половину вдоль выложите инжирную начинку и завените/закройте ее второй частью теста, защипните, чтобы начинка не вытекла.
8. У вас получится что-то вроде толстой колбаски: нарежьте ее порционнно на широкие (3-4 см в ширину) печеньки.
9. Выложите печенье на противень, застеленный пергаментом и отправьте выпекаться при 180° на 15-20 минут, пока оно не станет светло-карамельного цвета.