Греческий пасхальный кулич от Марины Каролиду,…
Греческий пасхальный кулич с тонкой апельсиновой цедрой и пропитанными коньяком сухофруктами – сдобный, воздушный и ароматный.
Марина Каролиду,
шеф-кондитер ресторана "ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ / MOLON LAVE" @molonlavemoscow
Ингредиенты:
Мука пшеничная – 3 ст.
Сливочное масло – 1 пачка
Дрожжи живые – 1 ст. л.
Молоко – 1 ст.
Сахар – 1 ст.
Яйца – 3 шт.
Соль – щепотка
Сухофрукты (любые) – 1 ст.
Апельсин – 1 шт. (цедра)
Коньяк – 1 рюмка
Вода – 1 ст.
Масло растительное – 2 ст. л.
Приготовление:
4 ч
Сухофрукты заранее залейте водой с коньяком, и оставьте пропитаться.
Приготовьте опару – в сотейнике в молоке растворите дрожжи и 1/2 ст. сахара на медленном огне, не доводя до кипения.
Добавьте 1 ст. муки, перемешайте и снимите с огня.
Накройте опару полотенцем и оставьте в теплом месте на 20 мин.
В отдельной посуде взбейте яйца с 1/2 ст. сахара и соедините с оставшейся мукой.
В подошедшую опару добавьте яйца с мукой, соль, цедру и начните вымешивать тесто.
Далее влейте растопленное сливочное масло и сухофрукты, перемешайте.
Следом влейте растительное масло, хорошо замесите тесто и еще раз оставьте подойти под полотенцем около часа.
После снова хорошенько обомните тесто и дайте ему еще постоять 30 мин.
Разложите тесто по трем формам среднего размера и оставьте для расстойки на 2 ч.
Выпекайте при 170° около 35-40 мин.
Украсьте по своему вкусу.
