Французский луковый суп

Редакция Foodfriends Медиа о вкусном образе жизни

Рецепт лукового супа - классика французской кухни. Главный секрет этого блюда - хороший твердый сыр, в оригинальном рецепте это всегда грюйер, наваристый куриный бульон и, конечно, настоящий французский багет.

Ингредиенты:

Белый лук - 600 г (или 5-6 средних луковиц)
Белое сухое вино - 100 мл
Бульон куриный - 400 мл
Сливочное масло - 60 г
Багет - 3 ломтика
Сыр (грюйер или пармезан) - 60 г
Чеснок - 3 зубчика
Тимьян свежий - 3 веточки
Соль, черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло и обжариваем лук до золотистого цвета (5-7 мин.), постоянно помешивая.
Вливаем вино, томим пару минут. Добавляем бульон и оставляем суп на 15 мин. на небольшом огне.
Добавляем в суп соль, перец, тимьян. Осторожно перемешиваем и снимаем с огня.
Сыр натираем на терке. Зубчики чеснока разрезаем пополам.
Поджариваем ломтики багета на гриле (или в тостере) и натираем их чесноком.
Разливаем суп по порционным горшочкам (жаропрочным), кладем сверху багет, посыпаем его сыром.
Отправляем в разогретую до 250° духовку на 3-5 мин., пока сыр не покроется корочкой.
Подаем прямо в горшочках.

Скачать рецепт

Теги: супы овощи