Необычный рецепт утки к новогоднему столу от Тино Демонтиса, шеф-повара знаменитого итальянского ресторана в Москве "Палаццо Дукале". Шеф предлагает натереть утку корицей и сахаром, а апельсины обжарить отдельно и добавить к уже почти готовой утке. Неожиданно и очень вкусно: настоящее праздничное блюдо!
Ингредиенты:
Утка — 2-2,3 кг
Апельсины — 2 шт.
Яблоки (зеленые) — 2 шт.
Морковь — 250 г
Лук красный — 250 г
Картофель — 250 г
Корица молотая — 15 г
Сахар — 30 г
Масло оливковое — 50 мл
Соль — 20 г
Приготовление:
2-2,5 ч
Утку обсушиваем и натираем сахаром, солью и корицей (специи можно смешать отдельно и натереть тушку сразу смесью).
Разрезаем яблоки и апельсины на несколько частей. У яблока удаляем сердцевинку. Фаршируем одним яблоком и апельсином утку.
Смазываем утку маслом и ставим в духовой шкаф, разогретый до 180˚ на 40 мин. Затем переворачиваем утку и отправляем в духовку еще на 40 мин. В процессе запекания поливаем соком, который выделится при приготовлении.
Второе яблоко, апельсин и овощи нарезаем крупными дольками и обжариваем на растительном масле.
За 20 мин. до готовности утки выкладываем в противень обжаренные фрукты и овощи.
Готовую утку выкладываем на блюдо, вокруг кладем овощи и фрукты и подаем на стол!
