Насыщенный и сытный суп с говяжьими хвостами понравится любому, кто предпочитает необычные по вкусу блюда. Нежность супу придаст пюре топинамбура, а свежесть – зеленое масло и микрозелень. Главное условие приготовления – запечь говяжьи хвосты перед варкой бульона, тогда он получится очень ярким по вкусу.
FoodfriendsМедиа о вкусном образе жизни
Приготовление:
1,5-2 ч
Говяжьи хвосты запеките в течение часа в духовке при температуре 200˚ С.
Овощи мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Готовые хвосты погрузите в воду и доведите до кипения.
Добавьте в бульон с хвостами овощи и варите на медленном огне в течение трех часов. Процедите бульон.
Снимите мясо с хвостов и отложите в сторону.
Топинамбур очистите и варите до готовности, а затем пюрируйте его в блендере.
Смешайте все жидкие ингредиенты для супа и доведите до кипения.
Перелейте в тарелку, добавьте мясо, сбрызните зеленым маслом и украсьте микрозеленью.
