Яблоки в карамели - традиционный рецепт для Хэллоуина. Сладкие сочные яблочки и густая, сливочная карамель - вы еще думаете: готовить или нет? Чтобы рецепт удался, яблоки перед нанесением карамели должны быть очень сухими и холодными.
FoodfriendsМедиа о вкусном образе жизни
Ингредиенты:
Яблоки (небольшие) — 8-12 шт.
Вода — 1/2 ст. (115 мл)
Сахар (лучше коричневый) — 255 г
Сливки (30 %) — 255 г
Соль — по вкусу
Деревянные шпажки — 8-12 шт. (по количеству яблок)
Кондитерские посыпки — по желанию
Приготовление:
15 мин.
Яблоки необходимо вымыть и положить в холодильник охлаждаться — для рецепта нам понадобятся очень холодные фрукты.
В жаростойкую посуду наливаем воду, кладем в нее сахар и чуть-чуть соли. Ставим на огонь и варим до полного растворения сахара и получения сиропа (не мешаем!). Он будет готов, когда приобретет золотистый оттенок (около 10 мин.).
Быстро добавляем в сироп сливки и сразу же уменьшаем огонь. Интенсивно помешивая варим карамель до загустения, около 7 мин., но следим, чтобы она ни в коем случае не горела. Готовую карамель снимаем с огня и отставляем в сторону.
Достаем из холодильника яблоки — они должны быть сухие и холодные. Вставляем в сердцевинку шпажки и, держа за шпажку, окунаем каждое яблоко в карамель — полностью или наполовину. Дополнительно яблоки можно украсить кондитерскими посыпками, растопленным шоколадом или молотыми орешками.
Оставляем яблоки в карамели на несколько минут, пока карамель не застынет. Подаем!
