Биточки из лосося с соусом «тартар»

• 250 г свежего лосося или 2 банки консервированного;
• 2 больших яйца;
• 2 ст. л. домашнего майонеза;
• 2 ч. л. дижонской горчицы;
• 1 зубчик чеснока (пропустить через пресс);
• 1/2 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. тимьяна;
• 1/4 ч. л. черного перца;
• пучок петрушки (листья);
• оливковое масло для жарки.

Для соуса:

• 1 банка греческого йогурта (120 г);
• 1 ч. л. дижонской горчицы;
• пучок укропа небольшой (только листья);
• 1 маринованный огурец;
• 1 ч. л. каперсов;
• соль, перец по вкусу;
• 1/4 ч. л. кайенского перца.

1. Очень мелко нарежьте свежий лосось или разомните вилкой лосось из банки (предварительно удалите кости и кожу).
2. Вымойте петрушку и очень мелко порубите ножом листья, веточки удалите.
3. Выложите петрушку к рыбе и перемешайте, добавьте яйца.
4. В отдельной миске смешайте майонез, горчицу, все приправы и чеснок.
5. Добавьте смесь к рыбе и перемешайте.
6. На сковороде растопите оливковое масло и выкладывая ложкой, пожарьте биточки с двух сторон.
7. Приготовьте соус: огурец натрите на мелеокй терке, каперсы разомните вилкой.
8. В миске смешайте йогурт, горчицу, огурец, каперсы, мелко нарезанный укроп, специи.
9. Подавайте соус к биточкам.