Галета — это что-то «на вкусном»!

Галета с малиной/клубникой

На самом деле, ягоды могут быть любыми летними, сочными, яркими — подойдет, и малина, и вишня, и клубника, и черешня, и ежевика.

У этого рецепта есть секрет. Так как летние ягоды всегда очень сочные, в начинку важно добавить лодку любого крахмала, чтобы ягоды «не поплыли» и начинка не испортила хрусткость теста.

Еще важно не мыть ягоды слишком долго и как следует обсушить перед приготвлением. А чтобы хрупкая малина оставалась на десерте целой, можно ее немного заморозить в морозилке, буквально 30 минут.

Рецепт галеты с малиной

Ингредиенты для теста:

• 320 г пшеничной муки;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 220 г сливочного масла;
• 1 большое яйцо;
• 4-5 ст. л. ледяной воды.

Ингредиенты для малиновой начинки:

• 3-4 ст. свежей малины;
• 1/2 ст. сахара;
• 3 ст. л. апельсинового/лимонного сока;
• 1 ч. л. крахмала;
• 1 ч. л. цедры;
• 1 яйцо для смазывания галеты.

Как приготовить:

1. Муку смешайте с сахаром и солью, добавьте нарезанное кусочками сливочное масло и быстро замесите тесто: получится крупная крошка.
2. Вбейте яйцо и постепенно добавляя ледяную воду, замесите однородное тесто.
3. Скатайте тесто в шар и уберите в морозилку на 20 минут.
4. Достаньте тесто, раскатайте в один или несколько пластов (если делаете порционные галеты), и выложите на смазанную форму, заходя на бортики.
5. Дно галеты присыпьте крахмалом, выложите малину, предварительно аккуратно смешанную с соком и цедрой, сверху посыпьте ее сахаром.
6. Заверните бортики, чтобы они немного прикрывали малину, и смажьте галету взбитым яйцом.
7. Отправьте выпекаться при 180° на 30-40 минут, в зависимости от духовки.
8. Подавайте с мятой или шариком мороженого.

Цельнозерновая галета с томатом и пармезаном

Эта галета подойдет для сытного завтрака, легкого ужина или на перекус, ее удобно взять с собой на пикник и даже заморозить, чтобы в морозилке всегда было вкусное блюдо.

Готовить несладкую галету лучше всего из цельнозерновой муки, смешивая пшеничную и, например, нутовую или полбяную, очень вкусно оплучается с кукурузной мукой.

Для более яркого вкуса бортики галеты перед выпечкой можно присыпать кунжутом или семечками, а начинку — любыми ароматными травами (базиликом, розмарином, тимьяном, мятой, рукколой, петрушкой).

Рецепт несладкой галеты с помидорами и пармезаном

Ингредиенты для теста:

• 100 г пшеничной цельнозерновой муки;
• 50 г кукурузной муки (или полбяной);
• 1/2 ч. л. соли;
• 50 г сливочного масла;
• 50 мл горячей воды;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Ингредиенты для томатной начинки:

• 4-5 среднеспелых томатов;
• 50 г сыра с голубой плесенью;
• 50 г пармезана;
• 1/2 ч. л. чили хлопьями;
• 1/2 ч. л. цедры;
• 1 ч. л. кунжута для посыпки.

Как приготовить:

1. Смешайте оба вида муки с солью и разрыхлителем.
2. Добавьте нарезанное кусочками масло и помните руками до крошки.
3. Влейте горячую воду и замесите пластичное тесто.
4. Раскатайте тесто в тонкий пласт на ровной поверхности и выложите в противень или форму.
5. В центр теста натрите сыр с голубой плесенью.
6. Сверху выложите нарезанные кружочками томаты, приправьте чили.
7. Защипните края галеты, сформировав круг.
8. Потрите сверху паремзан, а бортики галеты присыпьте кунжутом.
9. Отправьте в духовку на 25-35 минут при 180° до золотистой корочки.
10. Выньте галету из духовки и остудите.

Нежная галета с миндалем и нектарином

Здесь допустимы любые нектарины, персики, абрикосы, но важно, чтобы они были сочные и спелые, иначе галета будет жесткая и без нужного ароматно-летнего вкуса.

Сочетание сладких нектаринов или абрикосов с миндалем — идеальное! Сочная тягучая спелость южных фруктов и терпкий ароматный миндаль прекрасно дружат, но если хочется чуть более пряную нотку, смнело берите розмарин или тимьян, но только исключительно мелкие листочки: здесь важно лишь слегка подчеркнуть, а не перебить вкус.

Рецепт сладкой десертной галеты с нектаринами

Ингредиенты для теста:

• 50 г творога (9% жирности минимум);
• 160 г пшеничной муки;
• 100 г сливочного масла;
• 1/2 ч. л. соли;
• 2 желтка;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Ингредиенты для начинки:

• 6-7 спелых нектаринов;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 3 ст. л. миндальной ореховой пасты (или молотый миндаль 70 г);
• 1 ч. л. ванили;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. цедры;
• 1 ст. л. миндаля для посыпки.

Как приготовить:

1. Творог разотрите со сливочным маслом (из холодильника!) вилкой или венчиком (но лучше руками), но не блендером.
2. Добавьте муку с разрыхлителем, солью и сахаром, смешайте.
3. Введите желтки и замесите пластичное тесто.
4. Скатайте тесто в шар и уберите в холодильник на 30 минут.
5. Раскатайте тесто и застелите им круглую форму, заходя на бортики.
6. На дно теста, в центр, выложите ореховую пасту, разровняйте ложкой.
7. Нектарины нарежьте ломтиками, смешайте с растопленным сливочным маслом, лимонным соком, цедрой в миске.
8. Выложите начинку на тесто и заеврните края галеты.
9. Украсьте бортики галеты молотым орехом и отправьте выпекаться при 180° на 25-30 минут.