![3 простых рецепта с ягодами, фруктами и овощами 3 простых рецепта с ягодами, фруктами и овощами](/assets/image-cache/files/images/2024/06/l-intro-1657644023.9e382ac3.jpg)
Галета — это что-то «на вкусном»!
3 простых рецепта с ягодами, фруктами и овощами Галета — это что-то «на вкусном»! Хрустящая, нежная, рассыпчатая, галета может быть какой угодно, с любой начинкой из ягод, фруктов, овощей, с творогом и сыром — на завтрак, ужин и даже десерт или перекус.Галета с малиной/клубникой
На самом деле, ягоды могут быть любыми летними, сочными, яркими — подойдет, и малина, и вишня, и клубника, и черешня, и ежевика.
У этого рецепта есть секрет. Так как летние ягоды всегда очень сочные, в начинку важно добавить лодку любого крахмала, чтобы ягоды «не поплыли» и начинка не испортила хрусткость теста.
Еще важно не мыть ягоды слишком долго и как следует обсушить перед приготвлением. А чтобы хрупкая малина оставалась на десерте целой, можно ее немного заморозить в морозилке, буквально 30 минут.
Рецепт галеты с малиной
Ингредиенты для теста:
- 320 г пшеничной муки;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 220 г сливочного масла;
- 1 большое яйцо;
- 4-5 ст. л. ледяной воды.
Ингредиенты для малиновой начинки:
- 3-4 ст. свежей малины;
- 1/2 ст. сахара;
- 3 ст. л. апельсинового/лимонного сока;
- 1 ч. л. крахмала;
- 1 ч. л. цедры;
- 1 яйцо для смазывания галеты.
Как приготовить:
- Муку смешайте с сахаром и солью, добавьте нарезанное кусочками сливочное масло и быстро замесите тесто: получится крупная крошка.
- Вбейте яйцо и постепенно добавляя ледяную воду, замесите однородное тесто.
- Скатайте тесто в шар и уберите в морозилку на 20 минут.
- Достаньте тесто, раскатайте в один или несколько пластов (если делаете порционные галеты), и выложите на смазанную форму, заходя на бортики.
- Дно галеты присыпьте крахмалом, выложите малину, предварительно аккуратно смешанную с соком и цедрой, сверху посыпьте ее сахаром.
- Заверните бортики, чтобы они немного прикрывали малину, и смажьте галету взбитым яйцом.
- Отправьте выпекаться при 180° на 30-40 минут, в зависимости от духовки.
- Подавайте с мятой или шариком мороженого.
Цельнозерновая галета с томатом и пармезаном
Эта галета подойдет для сытного завтрака, легкого ужина или на перекус, ее удобно взять с собой на пикник и даже заморозить, чтобы в морозилке всегда было вкусное блюдо.
Готовить несладкую галету лучше всего из цельнозерновой муки, смешивая пшеничную и, например, нутовую или полбяную, очень вкусно оплучается с кукурузной мукой.
Для более яркого вкуса бортики галеты перед выпечкой можно присыпать кунжутом или семечками, а начинку — любыми ароматными травами (базиликом, розмарином, тимьяном, мятой, рукколой, петрушкой).
Рецепт несладкой галеты с помидорами и пармезаном
Ингредиенты для теста:
- 100 г пшеничной цельнозерновой муки;
- 50 г кукурузной муки (или полбяной);
- 1/2 ч. л. соли;
- 50 г сливочного масла;
- 50 мл горячей воды;
- 1 ч. л. разрыхлителя.
Ингредиенты для томатной начинки:
- 4-5 среднеспелых томатов;
- 50 г сыра с голубой плесенью;
- 50 г пармезана;
- 1/2 ч. л. чили хлопьями;
- 1/2 ч. л. цедры;
- 1 ч. л. кунжута для посыпки.
Как приготовить:
- Смешайте оба вида муки с солью и разрыхлителем.
- Добавьте нарезанное кусочками масло и помните руками до крошки.
- Влейте горячую воду и замесите пластичное тесто.
- Раскатайте тесто в тонкий пласт на ровной поверхности и выложите в противень или форму.
- В центр теста натрите сыр с голубой плесенью.
- Сверху выложите нарезанные кружочками томаты, приправьте чили.
- Защипните края галеты, сформировав круг.
- Потрите сверху паремзан, а бортики галеты присыпьте кунжутом.
- Отправьте в духовку на 25-35 минут при 180° до золотистой корочки.
- Выньте галету из духовки и остудите.
Нежная галета с миндалем и нектарином
Здесь допустимы любые нектарины, персики, абрикосы, но важно, чтобы они были сочные и спелые, иначе галета будет жесткая и без нужного ароматно-летнего вкуса.
Сочетание сладких нектаринов или абрикосов с миндалем — идеальное! Сочная тягучая спелость южных фруктов и терпкий ароматный миндаль прекрасно дружат, но если хочется чуть более пряную нотку, смнело берите розмарин или тимьян, но только исключительно мелкие листочки: здесь важно лишь слегка подчеркнуть, а не перебить вкус.
Рецепт сладкой десертной галеты с нектаринами
Ингредиенты для теста:
- 50 г творога (9% жирности минимум);
- 160 г пшеничной муки;
- 100 г сливочного масла;
- 1/2 ч. л. соли;
- 2 желтка;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. разрыхлителя.
Ингредиенты для начинки:
- 6-7 спелых нектаринов;
- 1 ст. л. сливочного масла;
- 3 ст. л. миндальной ореховой пасты (или молотый миндаль 70 г);
- 1 ч. л. ванили;
- 1 ч. л. лимонного сока;
- 1 ч. л. цедры;
- 1 ст. л. миндаля для посыпки.
Как приготовить:
- Творог разотрите со сливочным маслом (из холодильника!) вилкой или венчиком (но лучше руками), но не блендером.
- Добавьте муку с разрыхлителем, солью и сахаром, смешайте.
- Введите желтки и замесите пластичное тесто.
- Скатайте тесто в шар и уберите в холодильник на 30 минут.
- Раскатайте тесто и застелите им круглую форму, заходя на бортики.
- На дно теста, в центр, выложите ореховую пасту, разровняйте ложкой.
- Нектарины нарежьте ломтиками, смешайте с растопленным сливочным маслом, лимонным соком, цедрой в миске.
- Выложите начинку на тесто и заеврните края галеты.
- Украсьте бортики галеты молотым орехом и отправьте выпекаться при 180° на 25-30 минут.