Что приготовить из свежего греческого йогурта?

Дзадзики

Дзадзики или tzatziki — такой греческий, такой освежающий и почти универсальный соус, за основу в котором берут высокожирный (не менее 4%) греческий йогурт. Соус «дзадзики» подойдет к рыбе и птице, как заправка в овощные зеленые салаты и как обычный дип, в который вкусно макать кусочки свежей чиабатты, крекеры или обычную зелень, тот же сельдерей.

С дзадзики не нужно ничего выдумывать, рецептура проверена веками, отработана греческими бабушками и любима туристами.

Рецепт соуса «дзадзики»

На 500 г

• 350-400 г греческого йогурта (берите самый жирный!);
• 350-400 г свежих огурцов;
• 100 г чеснока (примерно одна головка);
• 1 ст. л. белого винного уксуса;
• 1-2 ст. л. оливкового масла extra virgin;
• укроп, зеленый лук;
• соль, белый перец по вкусу;
• лимон, укроп для подачи.

Как приготовить:

1. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
2. Огурцы очистите от кожицы и натрите на крупной терке, отожмите сок через марлю.
3. Зелень порубите ножом очень мелко.
4. Смешайте огуречную массу с чесноком и зеленью, выложите в йогурт.
5. Добавьте оливковое масло, специи, уксус, перемешайте.
6. Подавайте с капелькой оливкового масла и дольками лимона (и/или укропом).

Замороженный десерт из греческого йогурта с малиной и фисташкой

Bark или «кора» из замороженного йогурта с ягодами, орехами и кусочками фруктов - традиционный турецкий и ближневосточный десерт, который вполне можно отнести к полезным, здоровым сладостям.

Выбирайте для bark самый жирный греческий йогурт из тех, что сможете найти, и свежие ягоды (замороженные могут дать много лишней жидкости).

Из орехов лучше всего подойдут ароматные фисташки, миндаль, пекан.  

Рецепт bark с малиной и фисташкой

• 600 мл жирного греческого йогурта;
• 200 г малины;
• 50 г очищенных фисташек;
• 2 ст. л. меда;
• 1 ч. л. ванили.

Как приготовить:

1. Застелите небольшой противень пекарской бумагой.
2. В миске смешайте йогурт, мед, ваниль.
3. В другой миске разомните малину вилкой.
4. Фисташки порубите ножом.
5. Выложите малину на дно противня (формы), сверху посыпьте фисташками.
6. Залейте все йогуртовой массой и вилкой слегка перемешайте хаотичными движениями.
7. Отправьте bark в морозилку на 3 ч минимум.
8. Достаньте и произвольно разломайте на кусочки, ешьте сразу.

Холодный суп с хрустящими овощами и греческим йогуртом

Этот вариант использования греческого йогурта легко сможет заменить летнюю окрошку на квасе. Ароматный, легкий и освежающий, он утолит голод и охладит в жаркую погоду.

В Турции такой суп готовили на свадьбы, но на курином бульоне, он так и назывался «свадебный суп», мы предлагаем вариант без животного белка.

Приятно, что готовится такое блюдо за считанные минуты.

Рецепт холодного супа с йогуртом

• 1 л греческого йогурта;
• 1 л минеральной воды с нейтральным вкусом (газированной);
• 4 свежих огурца;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1/2 головки красного лука;
• 1 спелый авокадо;
• пучок кинзы;
• пучок укропа;
• пучок мангольда;
• несколько листьев тархуна;
• орегано, майоран (сушеные);
• 4 ст. л. оливкового масла;
• соль, перец.

Как приготовить:

1. Натрите огурец на терке (если используете домашние, очищать от кожицы не надо).
2. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с оливковым маслом.
3. Лук нарежьте полукольцами.
4. Мякоть авокадо поместите в блендер и сделайте пюре.
5. Зелень промойте и порубите очень мелко ножом.
6. Выложите натертые огурцы к авокадо, перемешайте.
7. Добавьте очень мелко нарубленную зелень, чеснок, лук, соль, перец, сухие специи.
8. Выложите к овощам йогурт и смешайте ложкой.
9. Разбавьте все холодной минеральной водой.
10. Украсьте суп травами и черри по желанию.

Индийские домашние лепешки Наан

Мягкие, пушистые и очень вкусные лепешки Наан готовятся из простого теста на основе греческого йогурта и на  обычной сковороде. Наан вкусно подавать с яйцом, любыми овощами, зеленью и даже отварной фасолью или любым мясом. 

Рецепт лепешек на сковороде

• 1/2 ст. теплой воды;
• 2 ч. л. быстрорастворимых дрожжей;
• 1 ч. л. сахара;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. л. греческого йогурта;
•  1 яйцо;
• 1/2 ч. л. соли;
• 2-2,5 ст. пшеничной муки;
• 2 ст. л. сливочного масла (растопить);
• 2 зубчика чеснока (измельчить).

Как приготовить:

1. В миске смешайте дрожжи с теплой водой и сахаром и дайте постоять 5-7 мин.
2. Добавьте оливковое масло, греческий йогурт, яйцо, соль и муку, замесите тесто.
3. Накройте тесто полотенцем и отправьте в теплое место на 1,5-2 ч, чтобы оно поднялось.
4. Достаньте тесто и нарежьте на кусочки, раскатайте каждый на присыпанной мукой поверхности в форме лепешки толщиной около 1 см.
5. Пожарьте лепешки на сковороде, смазанной маслом, с двух сторон.
6. Каждую лепешку смажьте сливочным маслом и присыпьте чесноком.