Как приготовить самый вкусный хумус: 8 простых рецептов

Кремовый, сливочный хумус

Классический и универсальный рецепт нежного, сливочного, кремового хумуса: все, что вам нужно — нут, блендер и 5 минут!

На самом деле, прготволение хумуса может быть захватывающим, правда-правда! Вы когда-нибудь слышали о шоколадном хумусе? А о лимонном, сырном или копченом? 

Но сначала нам нужна база — простой и универсальный рецепт хумуса, на основе которого можно буде приготвить множество разных блюд.

Рецепт хумуса

• 1 банка консервированного хумуса (или 300-400 г отварного хумуса);
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 ст. л. тахини (паста из кунжута);
• 1/2 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. паприки (по желанию).

Как приготовить:

1. Слейте воду из-под нута в миску (не выливайте ее).
2. В чашу блендера выложите нут.
3. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, оливковое масло, лимонный сок.
4. Выложите 2 ст. л. тахини к нуту, соль.
5. Пробейте все ингредиенты в блендере, добавляя по чуть-чуть воду из-под нута (у вас уйдет примерно половина жидкости).
6. Потом пробейте хумус еще раз, чтобы он получился максимально гладким и нежным.
7. Паприку и немного оливкового масла добавьте для украшения, после того, как выложите хумус в чашку.

Копченый хумус из подпеченого красного перца с кедровым орехом

Эта закуска-хумус с красным болгарским перцем отдает легкой дымной ноткой, уравновешенной сливочным послевкусием кедровых орешков. Она не такая нейтральная по вкусу, как оыбчный хумус, имеет яркий аромат и отлично подходит для дополнения к пасте, тостам или запеченым овощам.

Копченый хумус

• 1 банка консервированного нута;
• 1 большой болгарский перец;
• 2 ст. л. тахини;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 2 ст. л. оливкового масла (или кедрового);
• 1 зубчик чеснока;
• 1/2 ч. л. копченой паприки;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1 ч. л. обычной паприки (без горки);
• пучок петрушки.

Как приготовить:

1. Помойте болгарский перец и целиком запеките в духовке 15-20 мин. до «легкого загара».
2. Выньте перец и снимите шкурку, удалите семена: мякоть отправьте в блендер.
3. Дальше приготовьте хумус, как в первом рецепте.
4. ДОбавьте копченую паррику в рецепт.
5. Выложите хумус в миску, украсьте ложкой оливкового масла, зеленью петрушки и кедровыми орехом.

Авокадо-хумус с чили и кешью

Это один из самых нежных и воздушных рецептов хумуса. Он очень богат клетчаткой и жирами и подойдет как самостоятельное блюдо на завтрак, например. Достаточно намазать его на крекеры и украсить свежей помидоркой: вы не останетесь равнодушным!

Хумус с авокадо

• 1 очень спелый и мягкий авокадо (+1 для украшения по желанию);
• 50 г кешью или 1 ст. л. пасты из кешью (можно взять арахисовую);
• 1 банка консервированного нута;
• 2 ст. л. тахини;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 2 ст. л. оливкового масла (или кедрового);
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ч. л. хлопьев чили;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1 ч. л. сушеной зелени сельдерея (по желанию).

Как приготовить:

1. В чашу блендера поместите мякоть авокадо.
2. Кешью предвраительно замочите, если используете орешки. Если пасту из кешью или другую ореховую — просто выложите ее в блендер
3. Слейте воду из-под нута в миску (не выливайте ее).
4. В чашу блендера выложите нут.
5. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, оливковое масло, лимонный сок.
6. Выложите 2 ст. л. тахини к нуту, соль.
7. Пробейте все ингредиенты в блендере, добавляя по чуть-чуть воду из-под нута (у вас уйдет примерно половина жидкости).
8. Потом пробейте хумус еще раз, чтобы он получился максимально гладким и нежным.
9. Выложите хумус в чашку и украсьте оливковым маслом, хлопьями чили и половинками авокадо по желанию.

Тыквенный хумус с остро-пряными семечками

Если вы ищетет что-то новое, чтобы разнообразить свое питание, вы его нашли! Хумус с тыквенным пюре, ложечкой сиропа и остро-пряными семечками отлично подойлет не только для еждневного рациона, но может стать и вполне праздничной закуской.

Хумус с тыквой и семечками

• 200 г тыквы баттернат;
• 1 банка консервированного нута;
• 2 ст. л. тахини;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 2 ст. л. оливкового масла (или кедрового);
• 1 зубчик чеснока;
• 1/2 ч. л. копченой паприки;
• 1/2 ч. л. обычной паприки;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1/4 ч. л. чили;
• 2 ст. л. тыквенных семечек;
• 1 ч. л. белого кунжута;
• 1 ст. л. кунжутного масла;
• 1 ст. л. сиропа топинамбура.

Как приготовить:

1. Тыкву запеките или потушите на небольшом огне до мягкости (примерно 10 мин.).
2. Выложите в чашу блендера и посолите.
3. Слейте воду из-под нута в миску (не выливайте ее).
4. К тыкве выложите нут.
5. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, оливковое масло, лимонный сок.
6. Выложите 2 ст. л. тахини.
7. Пробейте все ингредиенты в блендере, добавляя по чуть-чуть воду из-под нута (у вас уйдет примерно половина жидкости).
8. Потом пробейте хумус еще раз, чтобы он получился максимально гладким и нежным.
9. Приготовьте пряные семечки: тыквенные семечки выложите в чашку, добавьте 1 ч. л. оливкового масла, специи и перемешайте.
10. Выложите семечки на сухую сковорду и обжарьте на медленном огне 5-7 минут, помешивая.
11. Выложите хумус в чашку и украсьте кунжутным маслом, хлопьями чили, кунжутом и пряными семечками.

Свекольный хумус с конопляными семечками

Этот свекольный хумус, прямо скажем, на любителя, но вам точно стоит его попробовать хоят бы раз. Свекла придает блюду легкую землистость и сладость, которую отлично оттеняет легкий ореховый тахини и грецкий орех.

Свекольно-ореховый хумус

• 2 небольшие или 1 большая свекла;
• 1 банка консервированного нута;
• 2 ст. л. тахини;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. лимонной цедры;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 зубчик чеснока;
• 1/2 ч. л. хмели-сунели;
• 1/2 ч. л. соли;
• 2 ст. л. грецких орешков;
• 1 ст. л. конопляных семечек;
• 1 ч. л. кунжутных семечек.

Как приготовить:

1. Свеклу запеките или сварите до мягкости, очистите и порежьте кусочками.
2. Выложите свеклу в чашу блендера.
3. Слейте воду из-под нута в миску (не выливайте ее).
4. К свекле выложите нут.
5. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, оливковое масло, лимонный сок.
6. Выложите 2 ст. л. тахини и порубленные ножом грецкие орешки.
7. Пробейте все ингредиенты в блендере, добавляя по чуть-чуть воду из-под нута (у вас уйдет примерно половина жидкости).
8. Потом пробейте хумус еще раз, чтобы он получился максимально гладким и нежным.
9. Выложите семечки на сухую сковорду и обжарьте на медленном огне 5-7 минут, помешивая.
10. Выложите хумус в чашку и украсьте кунжутными и конопляными семечками и проростками.

Хумус с бататом и розмарином

Здесь рецет играет на контрасте: сладкий картофель оттеняет пряный дымный розмарин и ореховая паста. Рецепт универсальный — добавлять можно на тост, в боул, к рыбе и птице, овощным котлеткам и рису.

Хумус из батата с розмарином

• 1 средний батат;
• 1 банка консервированного нута;
• 3-4 ст. л. куриного бульона;
• 2 ст. л. тахини;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 зубчик чеснока;
• 1/8 ч. л. мускатного ореха;
• 1/8 ч. л. душистого перца молотого;
• 1/2 ч. л. соли;
• щепотка копченой паприки;
• 1 ч. л. кунжутных семечек (для украшения).

Как приготовить:

1. Батат запеките или потушите небольшими кусочками до мягкости (это проще и займет всего 10 мин.).
2. Выложите батат (или пре батат, если вы его запекали) в чашу блендера.
3. К батату выложите нут и добавьте бульон, а также копченую паррику, мускатный орех и душистый перец.
4. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, оливковое масло, лимонный сок.
5. Выложите 2 ст. л. тахини.
6. Пробейте все ингредиенты в блендере.
7. Потом пробейте хумус еще раз, чтобы он получился максимально гладким и нежным.
8. Выложите хумус в чашку и украсьте кунжутными семечками и сежимим листьями розмарина.

Сырный хумус

Это сытный вариант хумуса, который используют как закуску, так и в качестве самостоятельного блюда, например, гарнира к птице или мясу. Можно выбрать два варианта приготовления — более нежный хумус с моцареллой или сливочным сулугуни, так и с более солоноватой фетой или чеддером: выбирать вам!

Хумус с моцареллой

• 1 упаковка моцареллы (фельный кусок, не шарики);
• 1 банка консервированного нута;
• 2 ст. л. тахини;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 зубчик чеснока;
• пучок петрушки;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1 ч. л. томатной пасты;
• 1 ч. л. хмели-сунели;
• 1 лимон;
• 1/2 ч. л. черного перца для украшения.

Как приготовить:

1. Моцареллу натрите на мелкой терке и помстите вместе с нутом в блендер.
2. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, оливковое масло, лимонный сок.
3. Выложите 2 ст. л. тахини и порубленную ножом птрушку.
4. Пробейте все ингредиенты в блендере, добавляя по чуть-чуть воду из-под нута (у вас уйдет примерно половина жидкости).
5. Потом пробейте хумус еще раз, чтобы он получился максимально гладким и нежным.
6. Выложите хумус в чашку и украсьте сыром и перцем и кусочками лимона по желанию.

Шоколадный хумус

Это может показаться странным, но... Вы просто попробуйте добавить в хумус какао, щепотку ванили и пару фиников: такой хумус-десерт полюбят даже дети! Весь секрет в том, что хумус, сам по себе, — довольно нейтральное блюдо. Именно поэтому с ним так легко экспериментировать. Сладкий хумус подойдет к ягодам, фруктам или пресным крекерам, но можно и на тост с кусочками тушеныъ персиков или хурмы.

Шоколадный хумус

• 1 банка консервированного нута;
• 2 ст. л. тахини;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. лимонной цедры;
• 2 ст. л. миндального масла;
• 1 ст .л. какао-порошка;
• 3-4 финика;
• 1/2 ч. л. кристаллов соли;
• 2 ст. л. грецких орешков;
• 1/2 ч. л. ванили;
• шоколадные капли (по желанию, для украшения);
• ягоды малины и банан (по желанию).

Как приготовить:

1. Финики замочите на 20 мин., очистите от косточки и выложите в блендер.
2. Слейте воду из-под нута в миску (не выливайте ее).
3. К финикам выложите нут.
4. Добавьте лимонную цедру, лимонный сок, ваниль, соль.
5. Влейте миндальное масло и добавьте какао-порошок.
6. Выложите 2 ст. л. тахини и порубленные ножом грецкие орешки.
7. Пробейте все ингредиенты в блендере, добавляя по чуть-чуть воду из-под нута (у вас уйдет примерно половина жидкости).
8. Потом пробейте хумус еще раз, чтобы он получился максимально гладким и нежным.
9. Выложите хумус в чашку и украсьте любыми семечками по желанию.