5 идей, как приготовить вкусный соус

Соус из лимона и петрушки для белой рыбы

Белая рыба — всегда немного про эксперимент, она суховата и вкус имеет часто самый нейтральный. Соус к такой рыбе поможет сделать блюдо не только более нарядным, но и задаст ему правильный, гастрономичный вкус. 

Соус для белой рыбы с лимоном и петрушкой

Ингредиенты:

• 1 ст .л. сливочного масла;
• 4-5 перьев зеленого лука;
• 2 ст. л. нарезанной зелени петрушки;
• 100 мл сливок (жирностью 10%);
• 150 мл овощного бульона (или воды);
• 1 зубчик чеснока;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. лимонной цедры;
• 1/2 ч. л. сушеного тимьяна;
• 1/2 ч. л. соли.

Как приготовить:

1. В сотейнике разогрейте сливочное масло и выложите в него нарезанный зеленый лук, потушите немного на небольшом огне.
2. Выложите к луку петрушку и влейте бульон, оставьте тушиться под крышкой.
3. Добавьте в соус чеснок (пропущенный через пресс), лимонный сок, цедру, всыпьте специи, помешивая.
4. Влейте тонкой струйкой сливки, посолите и уварите соус на четреврть под крышкой.
5. Подавайте к белой рыбе.

Медово-лаймовый соус с чимичурри к мясу

Когда речь идет о стейке, все остальное неважно, особенно если стейк — хорош! Добавлять что-то к правильно приготовленному мясу, только портить блюдо, если это не специальный марианд, который придаст ему более утонченный вкус, сделет мясо еще более мягким, ароматным и изысканным. А чимичурри из трав и зелени здесь вполне заменит салат и сделает из простого стейка полноценный ужин.

Рецепт медово-лаймового соуса к мясу

Ингредиенты для маринада стейка:

• 2 зубчика чеснока;
• 2 ч. л. натертого свежего корня имбиря (очищенного);
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 лайм (сок);
• 4 ст. л. меда.

Ингредиенты для чимичурри:

• пучок петрушки;
• пучок кинзы;
• 1/2 красной луковицы;
• 1 зубик чеснока (пропустить через пресс);
• 1/2 ч. л. свежего корня имбиря (на терке);
• 1/2 ч. л. соли;
• 1/4 ч. л. черного перца;
• 1/2 ч. л. хлопьев чили;
• лимонный сок.

Как приготовить:

1. Смешайте в миске все ингредиенты для маринада.
2. Как следует обмажьте марианом стейк и поместите в холодильник на час-полтора.
3. Пока стейк маринуется, все составляющие для чимичурри поместите в чашу блендера и взбейте до состояния неоднородного пюре.
4. Приготовьте стейк прямо в маринаде традиционным длявас способом.
5. Выложите готовый стейк на тарелку отдохнуть пару минут и выложите сверху на него и на тарелку чимичурри.
6. Подавайте мясо с зеленым соусом.

Кремовый томатный соус к пасте

Паста с томатным соусом — лучшее, что может случиться за день! Кремовый, сливочный, густой соус на основе тоамтов и сливочного сыра любые, даже самые банальные макароны сделает почти ресторанным блюдом.

Чтобы сделать блюдо более легким, можно выбрать спагетти без глютена и растительное молоко, и даже тогда эта паста получится удвиительно вкусной!

Кремовый томатный соус к пасте

Ингредиенты:

• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. топленого масла;
• 1/2 банки нарезанных томатов в жестяной банке;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 1 ст. л. пасты из оливко каламата или обычных;
• 80 мл молока (обычного или растительного);
• 1 ч. л. сладкой паприки;
• 1/2 ч. л. молотого тмина;
• 1 ст. л. сушеного базилика;
• соль по вкусу.

Как приготовить:

1. Чеснок пропустите через пресс и обжарьте на растопленном топленоем масле на сковороде пару минут.
2. Выложите к чесноку томатную пасту, перемешайте.
3. Добавьте нарезанные томаты и помешивая, готовьте пару минут.
4. Добавьте специи и базилик, выложеит пасту из оливок.
5. Влейте молоко, перемешайте и готовьте 5-7 минут под крышкой на небольшом огне.
6. Добавьте готовый соус к пасте.

Сливочно-чесночный соус к морепродуктам

Нежные по текстуре морепродукты требуют тонкого и изысканного соуса, который проявит все грани их вкуса, не перебьет естественный йодистый аромат и не сделает их жесткими.

Что подойдет для приготовления морепродуктов:

• кокосовое молоко;
• сливки не более 10%;
• лайм;
• лемонграсс;
• розмарин;
• шалфей;
• сливочное масло;
• лук-шалот;
• бекон (в очень небольших количествах);
• соевый соус;
• лавровый лист;
• петрушка;
• каперсы;
• харисса.

Сливочно-чесночный соус для морепродуктов

Ингредиенты:

• 1 ст. л. топленого + 1 ст. л. сливочного масла (или 2 ст. л. сливоного);
• 1 шт лука-шалот;
• 1 зубчик чеснока;
• 1/4 ч.л. копченой паприки;
• 1/2 ч. л. лемограсса;
• 1/2 ч. л. цедры лайма;
• 50 мл сливок (или растительного молока);
• 1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки.

Как приготовить:

1. Лук-шалот нарежьте очень мелко.
2. На сковороде на небольшом огне растопите топленое и сливочное масло и выложите в него лук, пропущенный через пресс чеснок.
3. Еще уменьшите огонь до самого минимального и потушите лук до полупрозрачности.
4. Введите к луку цедру лайма, лемограсс, копченую паприку, соль.
5. Влейте тонкой струйкой сливки постоянно помешивая.
6. Добавьте петрушку и сразу выключите огонь.
7. Полейте морепродукты соусом или выложите их прямо в скороду к соусу и оставьте на пару минут, прогреться.

Пряный карамельный соус к десертам

Десертный соус — универсальный вариант сделать вкуснее и интереснее любые фрукты или мороженое, кекс, панкейки. А как красива подача с карамельным соусом!

Для приготовления важно выбирать самый темный сахар из возможных и лучше натуральную ваниль, в стручках. 

Пряный карамельный десертный соус

Ингредиенты:

• 3 ст. л. сливочного масла;
• 1/2 ст. коричневого сахара;
• 1 ч. л. меда;
• 1 ч. л. ванили;
• 2 ст. л. рома/коньяка;
• 1/2 ч. л. корицы;
• 1/2 ч. л. бадьяна;
• 1/4 ч. л. мускатного ореха;
• 1/8 ч. л. душистого перца;
• 1 ч. л. лимонного сока.

Как приготовить:

1. Раскалите сковороду с толстым дном.
2. Выложите на сухую сковороду сахар и оставьте на среднем огне, не мешайте! Сахар начнет темнеть и плавиться.
3. Когда сахар станет средне-коричневого оттенка, добавьте к нему мед и специи, оставьте на минуту.
   
4. Введите сливочное масло, пусть он растопится.
5. Добавьте ром и лимонный сок и начните мешать.
6. На самом медленном огне уварите соус до трети.
7. Подавайте с десертами.