3D-еда

Невероятно, но факт: идея 3D-еды практически стала реальностью. Компания MadRobots, производящая различные «умные» устройства для разных сфер жизни, от домашней автоматической мини-фермы до личной модели робота BB-8, в 2014 году официально запустила Kickstarter-кампанию по производству первых в мире пищевых 3D-принтеров.

Распечатай себе что-нибудь вкусненькое!

В действительности идея «печати еды» далеко не нова. По сути, любой человек, ответственный за создание подобных изобретений, аккуратно использует технологию производства полимеров. Существует такой термин – «экструзия» или выдавливание вязкого материала определенного состава через форму. Применительно к еде такой процесс похож на украшение пирожных с помощью кулинарного шприца или приготовление меренги, безе, когда кондитер экструдирует заготовки из яичной смеси на противень, придавая им необходимую форму. Прототипом 3D-принтера можно считать и автомат, фигурно выдавливающий мороженое в рожок.

На первый взгляд, технология проста, как все гениальное. Фирма MadRobots, осознав перспективность затеи, запатентовала принтер, распечатывающий еду. Планируется, что это устройство потеснит современный фастфуд, полуфабрикаты и магазинную продукцию. Философия изобретения проста – создание «быстрой еды», в которой не будет никаких лишних ингредиентов, кроме тех, что заложены туда владельцем устройства, и избавление современного человека от монотонного процесса готовки.

Работает пищевой 3D-принтер по принципу обыкновенного струйного принтера. В специальные капсулы (например, в Foodini их пять) закладываются готовые ингредиенты: именно они и будут использоваться для «рисования» еды. Пять экструдеров, наносящие слой за слоем, по заранее заложенной в систему схеме, создают трехмерную модель блюда. Простейший пример – это приготовленная в 3D-принтере пицца, состоящая из теста, сыра, колбасной начинки, томатной пасты и майонеза. Ингредиенты предварительно измельчают (например, в кухонном комбайне), переносят в капсулы и можно начинать печатать!

А можно ли это есть?

Возникает вопрос, а безопасна ли такая еда, да и в целом, использование 3-D технологии, для человека? Волноваться не стоит. В отличие от обычных 3D-принтеров, в процессе работы которых выделяются летучие органические вещества – аммиак, бензол и циануровая кислота (ее используют для чистки бассейнов), при печати через пищевой 3D-принтер появляется разве что аромат от создаваемых вкусностей, поэтому пользоваться тем же Foodini можно без опасений за свое здоровье. Идея трехмерной печати еды как раз в том и заключается, чтобы избавить человека от употребления всяких добавок и консервантов. Единственное, что может остановить от покупки 3D-принтера – это цена. Стоимость того же Foodini начинается от 155 тыс. руб.

Сложные пирожные

Печатать можно отнюдь не только пельмени и пиццы. Уже изобретен 3D-принтер, специализирующийся на печати кондитерских изделий, которые не под силу создать человеку. Речь идет, конечно, не о вкусе, а о форме. ChefJet может воплотить сложные геометрические фигуры из кондитерских ингредиентов, достаточно загрузить изображение в систему, и принтер воспроизведет его в мельчайших подробностях. Существует две версии такого принтера – первая способна создать только простые черно-белые изделия, вторая выпускает цветные варианты, а также с нанесенным рисунком. В процессе приготовления в ингредиенты можно добавлять натуральные ароматизаторы, чтобы изделия различались по вкусу. Стоимость принтера соответствующая – монохромный вариант обойдется в 400 тыс. руб., цветной ChefJet Pro – в 850 тыс. руб.

Квадратная пицца для космонавта

3D-технологии могут сильно упростить жизнь не только на земле, но и в космосе. Отправление ракет с питанием обходится государству в миллионы долларов. Так, принтер NASA призван удешевить и упростить процесс питания на орбите. Еду можно будет готовить прямо на борту корабля из пищевых концентратов. Приживется ли такая технология в космосе – пока что неизвестно, однако на Земле этому принтеру уже нашли применение. Компания Modern Meadow, специализирующаяся на изучении возможностей производства искусственного мяса, уже пять лет пытается воспроизвести структуру свинины из полученной при биопсии культуры стволовых клеток, а 3D-принтер NASA может оказаться отличным помощником в этих исследованиях. Кто знает, может, однажды вегетарианцы затеют новый спор – насколько этично есть мясо, выращенное и «распечатанное» в 3D-принтере?

Напечатаем-ка шоколада побольше!

Этот специализированный принтер предназначен исключительно для печати изделий, выполненных из шоколада. Несмотря на ограниченные возможности производства, Choc Creator уже оценили ведущие кондитеры – с его помощью можно создавать самые невероятные шоколадные узоры и фигуры такой красоты, которые не стыдно и в бутиках продавать: что они с успехом и делают.

Новые модели принтера позволяют изготавливать большие многослойные изделия, создавая настоящие шоколадные скульптуры. Для кондитеров это хороший повод задуматься о покупке 3D-принтера, который позволит поставить производство шоколадных шедевров «на поток». Стоимость такого принтера намного меньше, чем у того же ChefJet – новейшая модель обойдется в 300 тыс. руб., при этом ее функциональные возможности ничуть не хуже.

Фрукты из принтера

Необычное устройство 3D-Fruit от Dovetailed, которое, должно быть, придумано больше для эксперимента, печатает… фрукты. Суть его работы заключается в изготовлении искусственных ягод и фруктов из органического концентрата. Устройство имитирует вкус создаваемой еды, а также форму – таким образом можно сделать, например, искусственную малину, которая по консистенции, правда, будет мало напоминать настоящую ягоду. Рассматривать этот принтер в качестве реальной альтернативы традиционной пище вряд ли стоит, это, скорее, гаджет для развлечения. Им он пока и остается: в розничной продаже такого принтера не найти. Если заинтересуетесь – напишите на сайт разработчиков, говорят, что цену они запрашивают совсем нешуточную.

Мне, пожалуйста, жидкий орех

3D-принтер Goop от Biozoon – по-настоящему интересное изобретение! В нем применяется технология переработки любого продукта до жидкого состояния и распечатка из полученного материала изделия любой формы. Уникальность принтера состоит в том, что консистенция продукта получается невероятно мягкой, буквально тающей во рту – представьте себе, скажем, орех, который…можно выпить. Создатели позиционируют принтер как альтернативу традиционной кухни и предназначают его в том числе, для домов престарелых – с помощью Goop можно производить блюда абсолютно любой формы и вкуса. Возможно, это наиболее перспективная разработка в области пищевой 3D-печати. Хотя приобрести подобное чудо современного прогресса в личное пользование и в ближайшее время невозможно.

Если технологии будут развиваться с такой же скоростью, возможно, в скором будущем подобные устройства позволят человечеству решить проблему голода в странах третьего мира и сделать обычный процесс приготовления еды «минутным делом». Сегодня же 3-d принтеры могут стать весьма интересным вложением средств. Например, на Манхэттене уже открыли заведение под названием Magic Candy Factory, где посетители могут за считаные минуты получить конфеты любой формы, изготовленные в 3D-принтере. Перспективы у данного фуд-направления определенно есть.