Джейми Оливер

Сегодня 42-летний британец Джейми Оливер является одним из самых известных медийных шефов, с книгами и кулинарными программами которого знаком буквально каждый уважающий себя foodie. В чем же его секрет? Помните фразу: «все гениальное просто»? Джейми освоил этот принцип досконально. Особенность его рецептов в том, что они максимально просты и понятны буквально каждому. Они созданы для людей, у которых нет возможности делать заготовки за 1-2 дня и очень мало времени, но есть желание следовать принципам здорового питания.

Джейми успевает выпускать книги, вести кулинарные шоу, он возглавляет сеть ресторанов и кулинарные школы, продает под своим брендом всевозможные полезные кухонные принадлежности и продукты и выпускает гастрономический журнал (в этом году печатная версия издания начнет выходить исключительно в электронном формате).

Он начинал свою карьеру в середине 90-х, когда приготовление простых домашних блюд было уделом женской половины человечества. Выпустив свое первое телешоу «The Naked Chef» («Голый шеф»), он притянул к экранам телевизоров огромную аудиторию, в основном, конечно, женщин, которым нравилось наблюдать за молодых и креативным парнем. Добавило интриги и название. Изначально все думали, что название шоу «Голый шеф» взялось из-за видимо несложных рецептов и открытости повара, говорящего с аудиторией максимально простым, искренним языком. Название 100%-но цепляло и оставалось в памяти. Но совсем недавно выяснилось, что оно имело и прямое отношение к обнаженности. Оказывается, моментально ставший знаменитым шеф довольно часто практиковал готовку в обнаженном виде, и однажды это вышло ему боком. Он готовил романтический ужин для своей жены на День Святого Валентина и, неаккуратно открыв духовку, получил ожог…умм…причинного места, чем и вызвал переполох на передаче.

Самый новогодний шеф

В преддверии Нового года особенно приятно наблюдать за тем, как Джейми делится секретами рождественских блюд в своих передачах. Самое притягательное в нем – это открытость. Каждый раз Джейми приглашает вас к себе в дом, показывает, как устроена его кухня и честно рассказывает про свои любимые способы готовки. Будучи человеком очень семейным, отцом пятерых детей, которые часто появляются с ним в его социальных сетях и передачах, Джейми очень ценит традиции, но любит их и менять.

Так неотъемлемая новогодняя традиция – украшение елки превращается в его семье в скандал и слезы. «Мы выбираем идеальную елку из инстаграм и пытаемся воплотить ее дизайн в жизнь, наступая на шарики, путаясь в проводах и почти поджигая дом. – Говорит Джейми. – Но сейчас у нас новая традиция. За последние 10 лет на каждое Рождество я готовлю и принимаю гостей (ни много ни мало, а 26 человек!). Правда, в прошлом году мы нас было всего семеро, а большую вечеринку мы сделали на следующий день после Рождества. Еще люблю одну мою маленькую традицию – похищать содержимое праздничных хлопушек и подкладывать разным людям хорошие или не очень подарки. Таким образом я издеваюсь над не очень хорошими людьми», – смеется Джейми.

В этом году Джейми не будет собирать большую компанию, так как в их семье случилось прибавление. Но праздничный ужин – это святое! В меню именитого шефа будет индейка, поркетта, гусь – микс из запеченного мяса. На десерт Джейми приготовит традиционный пудинг, по фирменному рецепту шефа он более легкий, чем обычный пудинг, который камнем оседает в желудке. А на следующий день Джейми приготовит тирамису.

Факты о Джейми Оливере, о которых вы не подозревали:

Настоящая любовь

На вопрос какая у него любимая кухня, Джейми не задумываясь, отвечает: итальянская. Именно ее он считает наиболее душевной и понятной . «Я думаю, что в основе итальянской кухни лежит настоящая любовь и страсть к ингредиентам, а также реальная простота. Итальянцы делятся рецептами и не делают из них тайны. Это совершенно другая энергия – щедрая, всеобъемлющая. Все техники, которые использовались на протяжении многих лет их бабушками и мамами, были основаны на сокращении и упрощении. И как это может быть неправильно, если очень вкусно? Именно поэтому я стал больше «про маму», чем «про шефа», – говорит Джейми в интервью Channel4.

Вот уже более 20 лет Джейми является №1 TV-шефом в Великобритании, да и во всем мире. Построив целую империю, он не останавливается на достигнутом. В его планах рассказывать еще больше вкусных историй, знакомить людей с разными культурами, снять больше документальных фильмов, пропагандировать правильную еду и продержаться на экране 30-40 лет. И все это отнюдь не ради денег, а из-за большого желания реализовываться и делать что-то полезное для людей.

Рецепт Spaghetti Arabiata

Ингредиенты:

• Оливковое масло extra virgin – 4-5 ст. ложек
• Чили перец – 4 шт.
• Чеснок – 4 зубчика
• Сицилийский лимон – 1 шт.
• Водка – 3 стопки (не обязательно)
• Очищенные томаты
• Анчоусы – 4шт.
• Соль
• Паста
• Петрушка
• Немного лимонного сока
• Пармезан.

Приготовление:

Отвариваем пасту. Готовим соус: соединяем оливковое масло extra virgin, 4 порезанных пополам чили перца (без семечек), мелко рубим чеснок , добавляем цедру одного сицилийского лимона, поджигаем 3 стопки водки, чтобы появился карамельный вкус (не обязательно), соль и через пару секунд добавляем очищенные томаты, и 4 анчоуса для улучшения вкуса соуса. Добавляем в соус приготовленную пасту, немного заправляем оливковым маслом, лимонным соком и посыпаем сверху петрушкой и пармезаном.

Пять любимых мест Джейми Оливера

Жизнь шефа постоянно крутится около еды. Но занимаясь готовкой дома и имея свои рестораны, Джейми поделился пятью местами, где он любит бывать. Первое - это просто лес, в который он отправляется на пикник вместе с семьей, в мир, где все самое вкусное можно съесть на свежем воздухе. Второе - ресторан The River Cafe в Hammersmith, которое сделало его знаменитым, и в котором по-прежнему очень вкусная итальянская кухня. Третье - Passione restaurant, владельцем которого был его наставник, и в который он бы с радостью вернулся. Четвертое - обычный индийский ресторан в Ассексе, в который он ходил, когда был совсем ребенком. И пятое - отель San Pietro, в котором он провел свой медовый месяц. Там была потрясающая паста с морепродуктами, барабулькой и фенхелем в томатном соусе.

Интересные факты о Джейми Оливере:

Источники: irishtimes.com, popsugar.com, channel4.com, eater.com, popsugar.com