Спонсор 1-го января — похмельный завтрак

Куриная лапша с потрохами

Сытный сопсоб восстановить электролитный баланс и снять похмельный синдром. Концентрированный куриный бульон прекрасно восстанавливает силы, насыщает организм натрием и магнием, благотворно влияет на общее состояние.

Рецепт куриного бульона с потрошками 

Ингредиенты:

• 1 небольшой цыпленок или половина деревенской курицы;
• 100 г куриных сердечек;
• 100 г куриных желудков;
• 100 г куриной печени;
• 2 луковицы;
• 1 большая морковь;
• 2 зубчика чеснока;
• 2-3 палочки сельдерея;
• большой пучок зелени;
• 50 г лапши;
• 1 лавровый лист;
• 2 горошины душистого перца;
• соль, перец.

Как приготвить:

1. Помойте курицу и поставьте вариться в 4-5 л воды. После закипания, снимите пену, процедите бульон и верните курицу обратно в кастрюлю.
2. С луковицы снимите только вернюю шелуху и положите как есть в кастрюлю к курице. Добавьте лавровый лист, душистый перец, соль и оставьте вариться на 2-2,5 ч.
3. Когда куриный бульон будет почти готов, обжарьте на сковороде на сливочном масле лук и корень сельдерея (нарезать кубиком) и морковь (натереть на терке), чеснок.
4. Добавьте к овощам промыте и очищенные от пленок куриные сердечки, желудки и печень, потушите до готовности.
5. Как только потроха будут готовы, выложите их вместе с овощами в суп, выньте курицу и отделиите мясо от костей, вените его в суп.
6. Добавьте лапшу, соль, перец и мелко нарезанный большой пучок зелени — потомите на медленном огне 10 мин.
7. Подавайте обжигающим.

Сытный хаш

Насыщенный и концентрированный суп из говяжьей ноги — это настоящая история лечения похмелья. Национальное армянское блюдо можно любить или не очень, но нет лучше средства для восстановления после бурных праздников. В нем много коллагена, натрия и хороших жиров: что еще нужно 1-го января!

*хаш готовится сильно заранее перед праздниками, так как требуется длительное вываривание.

Хаш рецепт

Ингредиенты:

• 2 говяжьи ноги;
• 6 зубчиков чеснока;
• 1 большая луковица;
• 2 лавровых листа;
• 2-4 шт. душистого перца;
• 1 лимон;
• 1-2 ч. л. сванской соли.

Как приготовить:

1. Промойте говяжьи ноги и залейте чистой холодной водой на 10 ч. Каждые 2 ч меняйте воду на чистую.
2. Слейте последнюю воду, залейте ножки чистой водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, снимите пену и слейте первый бульон.
3. Залейте ноги чистой водой, снова доведите до кипения, добавьте луковицу, лавровый лист, соль, перец и оставьте вариться под крышкой на 6-8 ч на медленном огне.
4. Когда хаш будет почти готов, выжмите сок из одного лимона, перемешайте.
5. Чеснок попустите через пресс непосредственно перед подачей и положите на дно каждой тарелки.
6. Налейте хаш в тарелки, пиправьте сванской солью и подавайте очень горячим.

Овощная калья

Калья — старорусское рассольное похмельное блюдо, с добавлением большого количества огуречного (а иногда и капсутного) рассола, с яркой кислинкой, настоящая витаминная "бомба"! 

Наш вариант кальи готовится на курином бульоне с большим количеством овощей и, конечно, рассолом!

Калья рецепт

Ингредиенты:

• 2 л куриного бульона;
• 50 г сушеных грибов (лучше белых);
• 2 палочки сельдерея;
• 1 банка соленых огурцов (500 г);
• 1 ст. л. топленого масла;
• 1 морковь;
• 1 банка нута;
• 1 луковица;
• пучок шпината;
• пучок разной зелени, включая зеленый лук;
• соль, перец.

Как приготовить: 

1. Грибы заранее замочите на полчаса в чистой воде.
2. Поставьте бульон на огонь, добавьте грибы и уварите бульон 1 час.
3. В сковороде растопите топленое масло и обжарьте лук и морковь до полупрозрачности.
4. В бульон с грибами добавьте нарезанный сельдерей, тушеные овощи, мелко нарезанные соленые огурцы, соль, перец, проварите 15-20 мин.
5. Зелень мелко нарежьте, из нута слейте жидкость.
6. Влейте рассол в суп, добавьте нут и зелень.
7. Подавайте сразу.

Сытная солянка на ребрышках

Сборная солянка — классика похмельного жанра: насыщает, восстанавливает водный баланс, снимает все неприятные симптомы и заряжает энергией. Готовить это блюдо нужно непременно сильно заранее, чтобы солянка постояла хотя бы день для получения концентрированного вкуса.

Рецепт мясной солянки

Ингредиенты:

• 700 г говяжьих ребрышек;
• 200 г фермерских сосисок;
• 100 г вареной колбасы;
• 100 г копченых колбасок (можно заменить на чоризо);
• 50 г варено-копченого бекона;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 100 г оливок (или 10 г каперсов);
• 1 банка соленых огурцов (750 г);
• 20 г томатной пасты;
• 1 лимон;
• пучок зелени;
• 1 лавровый лист;
• 2 шт. душистого перца;
• соль, перец;
• сметана для подачи.

Как приготовить:

1. Сварите насыщенный бульон из говяжьиз ребрышек с лавровым листом и душистым перцем.
2. Отдельно потушите лук и морковь на оливковом масле с обавлением томатной пасты.
3. В кипящий бульон добавьте мелко нарезанные копченые колбаски (чоризо), колбасу, бекон, сосиски, оставьте тушиться под крышкой 20-30 мин.
4. Далее введите зажарку с томатной пастой.
5. Добавьте нарезанные оливки и соленые огурцы.
6. Влейте рассол от огурцов.
7. Посолите, поперчите по вкусу.
8. Подавайте обжигающе горячей, с долькой лимона, зеленью и сметаной.