Лисички: 5 небанальных блюд с рыжими

Датский блин с лисичками на завтрак

Датский блин — это всегда про что-то вкусное, большое и на всю семью, про ленивые выходные и сладкую дачную жизнь. Этавыпечка  универсальна. Датский блин можно приготовить не только с ягодами, сахарной пудрой и кремом, но и вкусными лисичками, сыром и зеленью, сделав завтрак по-настоящему сытным.

Ингредиенты:

Для датского блинчика:

• 2 больших яйца;
• 120 мл молока (3,2%);
• 120 г пшеничной муки;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. соды.

Для грибной начинки:

• 500-600 г лисичек;
• 1 ст. л. сливочного/топленого масла;
• 1 лук-порей;
• 50 мл сливок (10%);
• 100 г рикотты;
• 1 ч. л. соли;
• розмарин листья;
• 1/2 ч. л. мускатного ореха.

Как приготовить: 

1. Для датского блинчика в миске взбейте венчиком яйца в пену с солью.
2. Добавьте молоко, продолжая взбивать.
3. Всыпьте муку с содой и замесите тесто.
4. Сковороду (для духовки) или форму с толстым дном отправьте в духовку нагреться.
5. Выньте форму и выложите сливочное масло, чтобы оно полностью расстаяло.
6. Далее прямо в масло влейте тесто и отправьте в духовку выпекаться 10-15 минут при 180°.
7. Приготовьте начинку из лисичек: промойте и обсушите грибы.
8. На сковороде на сливочном масле обжарьте нарезанную кольцами белую часть лука-порея до мягкости.
9. Выложите грибы, посыпьте мускатным орехом и пожарьте.
10. Смешайте сливки и рикотту с солью.
11. Когда блин будет готов, достаньте его и прямо в форме выложите сверху начинку из лисичек, рядом рикотту со сливками.
12. Украсьте веточкой или листьями розмарина и отправьте в духовку еще на 2 минуты.
13. Подавайте горячим прямо в сковороде или форме.

dutch baby, рецепт датского блинчика, рецепты блинов, блины с начинкой, начинка для блинов, рецепты с лисичками, лисички на сковороде

Японский пирог из фило теста с лисичками

Невесомое, пресное и хрустящее фило тесто идеально подойдет к ярким рыжим. Если дополнить его сливками, сыром и ароматным тимьяном, который лучше всего оттенит землистый, чуть сладковатый и нежный вкус лисичек, пирог получится невероятным! Здесь не нужно ничего вымерять и замешивать, достаточно выложить листы теста в форму и дополнить начинкой: отличный вариант для быстрого ужина ли ленивого завтрака.

Ингредиенты:

• 500 г лисичек;
• 200-250 г фило теста;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 1 упаковка творожного сыра (200 г);
• 3-4 ст. л. сливок (10%);
• 20-50 г грюйера;
• 1 луковица;
• 1 веточка тимьяна;
• петрушка (листья);
• соль, перец по вкусу.

Как приготовить:

1. Лисички очистите и промойте под проточной водой быстро, дайте воде стечь.
2. На большой сковороде растопите 1 ст. л. сливочного масла и обжарьте лук до прозрачности пару минут.
3. Выложите к луку в сковороду целые небольшие лисички (если грибы большие, порежьте их на четвертинки) и обжарьте 15-20 минут, приправив солью и перцем.
4. Добавьте к грибам тимьян и накройте сковороду крышкой, оставьте на 2-3 минуты.
5. Форму смажьте маслом и выложите произвольно/внахлест листы фило теста, промазывая каждый сливочным маслом (можно — кусочком или предварительно растопить масло).
6. Сверху ложкой распределите смесь из творожного сыра и сливок.
7. Выложите на сыр начинку из лисичек, присыпьте петрушкой и отправьте в духовку запекаться на 10-15 минут при 180°.
8. Украсьте тимьяном и тертым сыром.
9. Готовый пирог немного остудите, прежде чем нарезать на кусочки.

тарт с грибами, пирог с лисичками и сыром, лисички со сливками, грибной тарт в духовке, рецепты на основе лисичек

Скандинавский стейк с лисичками

Необычное сочетание сочного стейка medium rare с густой сырно-сливочной подливкой из лисичек: такому блюду не нужен гарнир, разве что порция зеленого листового салата! Хороший формат для полезного и сытного ужина, чтобы включать сезонные продукты в рацион и поддерживать уровень белка в организме.

Ингредиенты:

• 1-2 куска стейка мясника (или любого на выбор);
• крупная соль и черный перец (лучше перемолоть непосредственно перед приготовлением);
• 2 ст. л. сливочного/топленого масла;
• 1 кг лисичек (или чуть меньше);
• 3 ст. л. сметаны (15%);
• 50 г сыра "чеддер" ("эменталь" или "пармезан");
• 1 луковица;
• 1 ст. л. муки (любой);
• 1 ч. л. уксуса (любого);
• 1/2 ч. л. куркумы;
• 1/2 ч. л. мускатного ореха;
• 1/2 ч. л. чесночного порошка.

Как приготовить:

1. Приготовьте подливку с грибами: лисички промойте, обсушите и нарежьте, если грибы большие.
2. На сковороде обжарьте на сливочном масле лук кубиком, с добавлением уксуса: выньте и выложите лук на отдельную тарелку.
3. На этой же сковороде обжарьте лисички 15 минут до готовности.
4. Выложите к лисичкам обратно лук, добавьте сметану, мускатный орех, черный перец, куркуму, соль, оставьте все под крышкой на самом медленном огне.
5. Введите тертый сыр и еще немного потушите, буквально 1-2 минуты.
6. В это время поджарьте стейк до нужной прожарки и сразу выложите на тарелку "отдохнуть" на 5-7 минут.
7. Рядом выложите густую сырную подливку с лисичками.
8. Подавайте с зеленью и травами по желанию.

стейк, как приготовить стейк правильно, подливка к стейку, подливка с грибами, лисички рецепты, рецепты соусов с грибами, лисички с луком

Полента с французским фрикассе из лисичек

Классическое сочетание — лисички с картофелем, без сомнения и условий, самое вкусное. Но пюре или запеченая картошка — не единственный беспроигрышный вариант гарнира к лисичкам. Попробуйте поленту! Нежное, кремовое и сливочное пюре из поленты со свежими листьями шалфея идеально оттенит ароматные грибы, создав полноценное и сытное блюдо. Готовится удивительно быстро!

Ингредиенты:

• 1 ст. поленты мелкой;
• 4 ст. воды или бульона;
• 1/3 ст. молока;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 1/2 ст. тертого пармезана;
• 1/2 ч. л. соли.

Для фрикассе:

• 500 г лисичек;
• 50 мл сливок (10%);
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 1 луковица маленькая;
• 1/3 ст. тертого пармезана;
• пучок петрушки;
• листья шалфея.

Как приготовить:

1. Приготовьте фрикассе: лисички промойте, обсушите и обжарьте с луком на сковороде на сливочном масле.
2. Когда грибы будут готовы, влейте сливки и добавьте шалфей, оставьте под крышкой при выключенном огне.
3. Приготовьте поленту: отварите крупу на воде или бульоне.
4. Когда полента начнет густеть, влейте молоко, добавьте сливочное масло, соль.
5. В готовую поленту добавьте тертый пармезан и перемешайте.
6. Выложите поленту в глубокую тарелку.
7. Сверху поместите фрикассе из лисичек с луком.
8. Зелень петрушки смешайте с натертым на самой мелкой терке пармезаном и выложите ее сверху на грибы.
9. Подавайте блюдо горячим.

полента, как приготовить поленту, рецепты поленты с грибами, лисички с полентой, лисички с пюре, картошка с лисичками на сковороде

Буррата по-итальянски с жареными лисичками и гренками

В этом рецепте необычно и небанально сочетаются сливочная буррата, хрустящие чесночные гренки и обжаренные на сковороде с луком и травами грибы. Попробуйте приготовить этот рецепт с лисичками на завтрак и вам не захочется больше ничего другого!

Ингредиенты:

• 1 головка бурраты;
• 500 г лисичек;
• 2 куска хлеба на закваске;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• зелень/листья розмарина;
• зелень укропа;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• черный молотый перец;
• соль по вкусу;
• чили по вкусу.

Как приготовить:

1. На сковороде растопите сливочное масло и выложите листья розмарина, прогрейте на медленном огне (далее зелень можно вынуть, если не хотите слишком яркий аромат).
2. В масло добавьте черный молотый перец, чили и тоже прогрейте.
3. Выложите лисички и обжарьте до мягкости.
4. В миске смешайте пропущенный через пресс чеснок, ложку оливкового масла, соль и натрите этой смесью хлеб.
5. Обжарьте кусочки хлеба на сухой сковороде до золотистой корочки и порвите руками произвольно на кусочки.
6. На тарелку выложите перемежая, готовые лисички и кусочки хлеба.
7. В центр поместите буррату и слегка надрежьте.
8. Украсьте зеленью и полейте маслом от жарки лисичек.
9. Подавайте сразу!

буррата, рецепты с бурратой, тост с бурратой, тост с лисичками, рецепты тостов с сыром, рецепт тоста с грибами