Мне нравится готовить из сезонных продуктов, особенно я люблю овощи за простоту приготовления. Что здесь главное? Не перемудрить, чтобы не испортить вкус исходного продукта. Овощи в сезон всегда хорошего качества, поэтому требуют минимум усилий и времени.
Для меня главные спутники в приготовлении овощей – это морская соль maldon, хорошее оливковое масло холодного отжима и живой огонь.
Как придумать новое блюдо? Попробуйте просто сходить на рынок. Когда я вижу и пробую что-то новое, идеи блюд и сочетаний приходят сами собой.
Морская соль maldon из графства Эссекс (Англия) в виде белых плоских кристаллов, более соленая на вкус, чем обычная, и отлично подходит для финишного оформления блюд.
"Любовь" этого сезона – зеленая фасоль (лобио), которая отлично сочетается с солеными сырами, орехами, а также с морепродуктами.
Приготовление фасоли может быть максимально простым и вкусным: ее надо лишь бланшировать в горячей воде несколько минут, быстро остудить и обжарить на сильно разогретой сковороде на оливковом и сливочном масле, предварительно добавив чеснок, чили и приправив сванской солью.
Подавать фасоль посоветую со слайсами жареного миндаля, соленым сыром чанах и долькой лимона, или с жареными креветками и свежими узбекскими томатами.
Вторая моя "любовь" – это брокколи, обжаренная на открытом огне.
Ее можно сочетать со свежим сыром страчателла, финиковым дрессингом и базиликовым маслом.
