«Сладкие» тренды
Какие торты будут модными в 2024? Что будет популярно завтра в дизайне и вкусах сладких десертов в 2024 году, спросили шефа-кондитера с опытом работ в мишленовских ресторанах, Елену Калмыкову.
Елена Калмыкова,шеф-кондитер мишленовских ресторанов Парижа, консультант
Минимализм
Минимализм и строгий лаконизм останутся одними из главных трендов в дизайне тортов: когда ничего лишнего, а главный — вкус!
Этот кондитерский стиль характеризуется чистыми линиями, сдержанной цветовой палитрой и простым декором.
Минималистичные торты, чаще всего, готовят с гладкой поверхностью, выполненной из айсинга или шоколадного велюра, а украшают лаконичными геометрическими элементами и цветами.
Минимализм в кондитерском искусстве хорошо перекликается с моно-вкусами, когда торт полностью готовят, например, шоколадным: где, и ганаш будет из шоколада, и начинка, и декор — тоже из шоколада.
Шоколадный торт с ореховой начинкой.
Торт в минималистичном стиле.
Шоколадно-трюфельный торт в разрезе.
Торт на детский день рождения.
Торт с шоколадом и взбитой начинкой.
Шоколадный торт с кремом.
Бенто-торты
Бенто-торты стали популярны примерно в 2021 году, но теряют своей популярности. Такой торт — универсальное решение, чтобы, например,6
- отправить «сладкое» послание;
- поздравить, отметив важное событие или достижение;
- посидеть с подружками за чашечкой чая;
- и одновременно десерт, которому вовсе не нужен особый случай.
К середине 2024 года бенто-торты стали одними из самых популярных, благодаря их портативности и возможности персонализации.
Бенто-торт можно украсить любой надписью-посланием или рисунком. Их можно сделать красочными и яркими с помощью натуральных красителей, например, для красного/розового используют порошок из малины, свеклы, питахайи, для желтого — куркумин, порошок из тыквы, а для зеленого цвета — пудру из шпината, крапивы или матчи: красиво и без вреда для здоровья.
Бенто-торт с поздравлением.
Торт на День рождения.
Торт-открытка с поздравлением.
Бенто-торт с надписью.
Бенто-торт на гендерную вечеринку.
Вафельная бумага
Вафельная бумага стала настоящим открытием в мире кондитерского искусства! Она очень легка в использовании и позволяет воплощать в жизнь самые смелые идеи — от цветочных композиций до сложных геометрических форм.
Благодаря своей универсальности, из вафельной бумаги можно сделать объемные, легкие цветы, создать текстурированные покрытия, придающие торту уникальный вид, а также экспериментировать с натуральными красителями.
Торты с таким декором получаются очень необычными и по настоящему художественными, изящными, стильными и праздничными.
Торт на свадьбу.
Торт с необычным декором.
Торт с вафельной бумагой.
Торт с декоративными цветами.
Свадебный торт с красивым декором.
Торты с горящей бумагой
Торты с горящей бумагой стали сенсацией в социальных сетях и продолжают набирать популярность.
Этот эффектный тренд включает использование специальной бумаги, которую можно поджечь, что создает волнующий визуальный эффект. Пламя почти так же быстро гаснет, не повреждая торт, но оставляя незабываемое впечатление.
Торты с горящей бумагой идеально подходят для особого случая, если есть задача и желание удивить гостей, добавить элемент шоу к своему мероприятию.
Но важно соблюдать меры безопасности, особенно на детских мероприятиях!
Торты с горящей бумагой.
Горящие торты.
Торт, который можно поджечь.
Торт с начинкой на мероприятие.
Селфи-торты
Селфи-торты или торты с зеркальной поверхностью все больше набирают популярность.
Их необычность и уникальность в том, что на поверхности торта можно сделать оригинальные фотографии в отражении или много раз менять надпись на поверхности, оставляя возможность персонализации текста для обладателя торта.
Селфи-торты идеально подходят для любых праздников, где важно подчеркнуть индивидуальность и уникальность события, где есть место веселью и легкости.
Торт, на котором можно сделать селфи.
Необычные селфи-торты.
Торты с необычным зеркальным формлением.
Селфи-торты.
Кулинарная мода и тренды в дизайне и оформления тортов в 2024 года показывают — заказчик хочет удивляться и получать новые впечатления от такого простого и в то же время сложного элемента праздника, как торт.
Как знаток и любитель разнообразия в десертах скажу: не забывайте про вкус! Ведь торт и впечатления от него — это далеко не только картинка, а еще и вкусы и текстуры внутри, которые создают полное впечатление от десерта.
